Ličinke so eden od svetlih in okusnih predstavnikov gobarja, vendar morajo, tako kot druge gozdne gobe, imeti možnost pravilno obdelati in kuhati. Povedali vam bomo vse nianse pri pripravi lončkov v našem materialu in ponudili več recepte za jedi z udeležbo teh rdečih čudovitih moških.
Kako kuhati lončke gob, tako da niso gumijasti?
Mnoge gospodinje se soočajo z dejstvom, da kuhane lisice niso zelo užitne in gumene. Zakaj se to dogaja in kako se je mogoče izogniti takšnim primerom?
Laporji pripadajo tistim glivam, ki jih je najbolje uporabiti takoj po žetvi. Če jih obdelujete in kuhate v prvem dnevu, ne morete dobiti gumijaste konsistence. Toda kaj storiti, če chanterelles, recimo, shranite in raztrgate, danes niso bili ali pa ste jih zamrznili. V tem primeru ne grizite gob, ampak nadaljujte z obdelavo takoj. Na policah ne prihajajo gozdne gobe, temveč se pridelujejo le umetno in ne potrebujejo vrelišča. Tako bodo mehkejši in bolj nežni.
Kaj lahko kuhate iz gob v lončkih, da ne bi pokvarili okusa, ampak nasprotno, da poudarite in kakšna jed je z njimi bolj nežna?
Idealno uravnotežen in harmoničen okus lupinarjev dobimo pri kuhanju s kislo smetano ali krompirjem v ponvi.
Kako okusno kuhati lončke s kislo smetano?
Sestavine:
- svežih lističev - 980 g;
- kisla smetana z vsebnostjo srednje maščobe - 230 g;
- čebula - 135 g;
- koper (zelišča) - ½ svinčnik;
- sončnica ali oljčno olje brez vonja - 55 ml;
- solno morje in sveže mleto črno poper - po okusu.
Priprava
Sveže izbrane gozdne lisice je treba namočiti eno uro ali dve, nato pa jih segrejemo in odcedimo v sito. Trgovino speremo iz umazanije in ga takoj uporabimo za nadaljnjo pripravo.
Ogrevajte v jedilni peči ali sončničnem olju ali oljčnem olju brez vonja in v njej položite lističe. Po približno sedmih minutah cvrtja dodajte predhodno olupljene in sesekljane čebule na skledo in nadaljujte z rednim mešanjem do mehkosti zelenjave. Zdaj uvažamo kislo smetano, melenko zmešamo zelenico kopra, popijemo posodo z morsko soljo in papriko črno sveže, nato pa posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo še dve minuti.
Kako okusno kuhati lončke s krompirjem?
Sestavine:
- lončnice - 330 g;
- krompir (po možnosti mladi) - 715 g;
- čebula - 135 g;
- česna zob - 2 kosi;
- limonin sok - 15 ml;
- sončnica ali oljčno olje brez vonja - 85 ml;
- solno morje in sveže mleto črno poper - po okusu.
Priprava
Lončke so pripravljene ob upoštevanju njihovega izvora. Gozdni sveži izdelek, ki je predhodno namočen in malo zavre, in shranimo, ki ga takoj uporabimo za nadaljnjo kuhanje, ne pozabimo pa jih oprati.
Krompir se najbolje uporablja za to mlado jed, če pa nima enega, je tudi primeren zrel. Očistimo ga in ga rezimo s ščetkami. Pripravljamo tudi žarnice in česna zobe, ki so se z nožem znebili svojih lusk in melanholije.
V sončnici ali oljčnem olju brez vonja, segretega v krožniku, olje poprni česen, nato ulovimo koščke s hrupom in zavržemo, v česnovem olju pa uvažamo krompir, po petih pa gobe in čebulo. Ne mešajte, pustite, da se sestavine ocvrte deset minut, nato pa jih nežno zavrtite na drugem sodu in jih toliko zaprite. Zdaj posodite jed z limoninim sokom, morsko soljo in poprom, premešajte, pokrijte in pokrijte zdaj v minimalni toploti, dokler mehkoba krompirja rezine.