Naravni jogurt zaradi svojih lastnosti lahko kompetentno tekmuje za naslov najbolj uporabnega izdelka. Laktobacili, ki jih vsebujejo, imajo ugoden učinek na prebavo in delovanje črevesja ter prispevajo tudi k njegovemu čiščenju in normalizaciji mikroflore. To vam omogoča povečanje odpornosti in vitalnosti ter znatno zmanjša tveganje za nastanek različnih vrst okužb. Hkrati jogurt izboljšuje presnovne procese, kar je zelo pomembno za tiste, ki gledajo težo ali se aktivno borijo s svojimi presežki.
V mreži trgovanja je skoraj nemogoče najti naravni jogurt. Najpogostejši izdelek, ki je ponujen kupcu, vsebuje različne dodatke, barve, konzervanse, ki ne samo zmanjšajo njegovo uporabnost na minimum, ampak pogosto nasprotno, da jogurt ni zaželen za porabo. Še zlasti je tvegano, da se takšnim izdelkom dajo majhni otroci, nosečnice ali doječe matere. Ampak obstaja čudovit izhod iz situacije. Naravni in nesporno uporaben jogurt se lahko pripravi doma. In za to ni niti potrebno imeti posebnega jogurta v svojem kulinaričnem arzenalu. Dovolj je, da se zaloge na kakovostno mleko in suhi kvas, ki jih lahko najdete v kateri koli samopoštevajoči lekarni ali v specializiranih oddelkih velikih supermarketov. In del prvotnega izdelka se lahko uporabi kot zaganjalnik za poznejše cikle.
Nato podrobno opisujemo recept za jogurt doma brez yogurtnitsy in vi boste lahko sami in vaši družini z lastnimi rokami zagotovili koristen in zdrav izdelek.
Domači jogurt - recept brez jogurtnice
Sestavine:
- Mleko - 2 litra ali v skladu z navodili za kvas;
- sourdough - 1 pakiranje.
Priprava
Za pripravo jogurta je primerno mleko. Domače in pasterizirane pakirane predkušite, da se prepreči razvoj skupaj s koristnimi patogeni. Ultra-pasterizirano mleko je že sterilno in se zato lahko uporablja za pripravo jogurta brez predhodne obdelave. Z istim namenom pravilno pripravimo posode, v katerih bomo pripravili izdelek. Prav tako je treba kuhati ali sterilizirati na katerikoli drug primeren način za vas. Drugi nesporni pogoj za pozitiven rezultat pri pripravi domačega jogurta je ustvarjanje optimalnih temperaturnih pogojev za razvoj bakterij in njihovega plodnega dela. Da bi to naredili, je treba mleko segreti ali ohladiti po vrenju na temperaturo 38 do 40 stopinj. Pri višjih temperaturah bodo koristne bakterije umrle in se pri nizkih temperaturah ne bodo mogli ustrezno razviti. Ob izpolnjevanju pogojev sterilnosti in temperaturnega režima mleka, zaspali smo v zaganjalniku in dobro premešali. Po tem zavijte posodo, prekrito s pokrovom, z nekaj temeljito toplim in približno osem ur v vročini, na primer v bližini akumulatorja ali peči. Lahko malo segrejete pečico, nato pa izklopite in postavite obdelovanec vanj. Praviloma so deli starterjev, ki jih je mogoče kupiti, oblikovani za dva litra mleka, vendar je bolje, da se seznanijo s priporočili za njihovo pripravo na embalaži.
Kako narediti jogurt brez jogurta in suhih kvasovk v ponvi?
Sestavine:
- Mleko - 2 litra ali v skladu z navodili za kvas;
- sourdough - 1 pakiranje.
Priprava
Pripravite prvotno domači jogurt brez jogurtnice, mogoče samo z uporabo suhih starterjev. Toda za naslednja cikla lahko brez njega. Da bi to naredili, pustite tretjino končnega jogurta in ga uporabite kot osnovo za nadaljnjo kuhanje. Tako kot pri tradicionalni fermentaciji pripravimo sterilno mleko, ga pripeljemo do želene temperature in jo združimo z delom levega jogurta. Za dva litra mleka v tem primeru morate vzeti 750 ml.