Šunka iz purana ročno izdelane priprave je zagotovilo, da postanejo dišeči, sočni in brez škodljivih nečistoč, izdelkov. V tem primeru ne moremo le uravnavati kakovosti izdelkov, temveč ustvarjati tudi različne različice, ki združujejo perutninsko meso z začimbami, gobami, svinjino, piščancem in vsakič, ko dobivamo nov okus.
Domači pršut iz purana
Šunka iz purana doma je pripravljena na več načinov. Sesekljano meso damo v vrečo sokov, rokavu ali šunko in počasi kuhamo približno eno uro. Druga možnost je, da se celotno meso kuhamo v celem kosu v začimbah in zeliščih, razrežemo, zložimo v posodo, zavremo in pustimo 10 ur v hladilniku.
- Prehranska šunka iz purana bo izčrpana in bolj okusna, če poleg prsi uporabite meso iz kolka.
- Ko napolnite kalup z mesom, ga morate skrbno kompaktirati, kar bo pripomoglo k večji gostoti proizvoda.
- Po kuhanju mora biti šunka prenesena v hladno vodo. Torej, meso bo lažje priti ven iz plesni.
- Da bi se pršilo iz purana ne razpadlo, ga je treba le popolnoma ohladiti.
Šunka iz purana v šunki - recept
Šunka iz purana v šunki je priložnost, da izdelek naredi ne le okusen, ampak tudi estetičen izdelek. Za kaj meso vstavite v enoto in jo pustite v vreli vodi 45 minut. V procesu kuhanja so vzmeti zategnjene in stisnjene mesa, tako da pršut postane tovarniško podoben, potrebno gostoto in se pri rezanju ne razpadne.
Sestavine:
- puranji file - 1,5 kg;
- klobuk česna - 3 kosi;
- rdeč paprika - 5 g;
- sol - 25 g.
Priprava
- Narežemo na majhne koščke.
- Dodajte začimbe, česen in mešanico.
- Meso postavite v šunko.
- Pokrijte, namestite vzmeti in jih dajte v vodo.
- Šunka iz puranovega fileta se pripravi 45 minut.
Šunka iz purana in piščanca
Ham iz piščanca in purana v šunki je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti. To so najbolj cenovno ugodne vrste mesa, v receptih, ki jih lahko igrate s svojo teksturo, in zahvaljujoč mariniranju v šunki, dosežete tudi visoko kakovost. Da bi to naredili, dajte v meso nitritno sol, ki bo okrepila okus mletega mesa, odstranila bakterije in podaljšala rok uporabnosti končnega šunka.
Sestavine:
- piščančji file - 500 g;
- puranji file stegna - 500 g;
- nitritna sol - 5 g;
- sušen česen - 10 g;
- sol - 15 g;
- črna paprika - 5 g.
Priprava
- Del mesa twist, ostalo - sekanje z nožem.
- Sezona in funt v šunko.
- Dva dni damo v hladno, potem kuhamo 2 uri.
- Ohladite pod vodo in v hladilniku za 2 uri.
Šunka iz purana in svinjine - recept
Šunka iz svinjine in puranja v šunki je idealna kombinacija okusa in sodobnih tehnologij. V tem tandemu suhim puranovim mesom podpira maščoba svinjskega mesa, ki se v dodani sokovi dodaja v talni obliki. Omeniti velja, da se kocke razredčijo z mango in mlekom - služijo kot pritrdilna povezava in maso zrakajo.
Sestavine:
- puranje prsi - 200 g;
- Svinjski vrat - 600 g;
- čebula - 1 kos;
- manga - 20 g;
- mleko - 100 ml;
- oreščki - 300 g;
- koriander - 5 g;
- črna paprika - 5 g.
Priprava
- Svinjski twist v mesni brusilnik, rezani puranje rezine.
- Kombinirajte z orehi, mango, mlekom, začimbami in pustite 30 minut.
- Mešanico dajte v rokav, ga položite v pršico in vre čo 2 uri.
- Končni pršut iz purana se ohladi 8 ur.
Šunka iz purana z želatino
Šunka iz purana - recept, ki vam omogoča ustvarjanje izdelkov brez šunke. Če želite to narediti, je zelo preprosto: samo dodajte želeno želatino, ki zanesljivo pritrjuje koščke mesa med seboj in ne bo dovolila, da bi šunka razpadla. To polnjenje lahko damo v katero koli obliko. V tem receptu vlogo sodobne naprave opravlja običajna živilska folija.
Sestavine:
- puranov file - 900 g;
- želatina - 40 g;
- voda 60 ml;
- mešanica paprike - 10 g;
- paprika - 5 g;
- klobuk česna - 4 kos.
Priprava
- Rezanje fileta na majhne koščke.
- Dodamo začimbe, vodo, suho želatino in premešamo.
- Marinirati 10 minut.
- Položite na filmu za živila, oblikujte, zvijte in pritrdite konca.
- Sesajte v vodo in kuhajte 1,5 ure.
Šunka iz purana stegna
Pridelajte pršut iz katerega koli dela ptice, vendar ga pogosteje pripravite iz kolka. To meso je bolj aromatično in negovalno kot drugi segmenti trupa, ne zahteva dodatkov, zato je priporočljivo. Za ohranitev sočnosti stegno kuhamo cel kos, nato ločimo od kosti, zdrobimo in pustimo v obliki, pod jaram 12 ur.
Sestavine:
- purati stegna - 1,5 kg;
- paprika - 5 g;
- suhi česen - 10 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- korenček - 3 kosi;
- voda - 2,5 litra.
Priprava
- Kuhanje purana stegna z začimbami 2 uri.
- Meso ločite od kosti, ga razdelite na dva dela.
- Delni zvitek v mesni brusilnik, ostalo rezanje.
- Dodajte začimbe, malo juhe in kosi mase v plastično steklenico z odrezanim vrhom.
- Šunka iz puranovega stegna se ohladi pod jaram 12 ur.
Šunka iz purana z gobami
Domači pršut iz purana je tako dober, da se meso lahko kombinira z vsemi sestavinami. Hkrati so najbolj enostavne in finančno dostopne gobe. Z njimi je zelo enostavno doseči okus in teksturo: če je potrebno, da dobimo homogeno maso, jih prehajajo skozi mesno mletje in se počutijo vsakič na zobeh - razrezani.
Sestavine :
- meso iz puranov stegen - 500 g;
- puranje prsi - 700 g;
- šampinjoni - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- klobuk česna - 3 kosi;
- črni poper - 10 g;
- jajce - 1 kos.
Priprava
- Meso, nekatere gobe, čebulo in česen preidejo skozi mesno mletje.
- Dodajte jajce, poper in kocke preostalih gob.
- Pripravite sirovo v šunko in kuhajte 2 uri v vodi.
Šunka iz Turčije v pečici
Domača šunka iz purana v peči ima veliko prednosti. S to tehniko ne potrebujete šunke, lahko to storite z rokavom ali folijo. V nasprotju z vodo pečica ohranja temperaturo ves čas, s čimer odpravlja potrebo po stalnem spremljanju. Poleg tega lahko dodate sir in zelenjavo mesu, ki je veliko bolj okusno v obliki pečenega kruha.
Sestavine:
- puranje meso - 600 g;
- zamrznjena rastlinska zmes - 80 g;
- sir - 50 g;
- sojina omaka - 20 ml;
- paprika 20 g;
- Sušen česen - 5 g.
Priprava
- Meso skozi meso.
- Dodajte začimbe, zelenjavo, sir in mešanico.
- Položite na folijo, oblikujte, zavijte in pecite 180 stopinj.
Šunka iz purana v multivarku
Šunka iz purana v multivarku je recept, ki bo dolgo prihranil od kupljene klobase. Obstajajo razlaga za to: s sodobnim pripomočkom je priprava mesnih dobrot enostavna in brez veliko težav. Če želite to narediti, postavite polnjenje v šunko ali kozarec, postavite posodo v skledo z največjo količino vode in nastavite način "Soup" na 90 minut.
Sestavine :
- puranji file - 1,5 kg;
- želatina - 15 g;
- črni poper - 10 g;
- konjak - 40 ml.
Priprava
- Vrezan del celuloze v mesni brusilnik, ostalo - sekanje.
- Dodajte začimbe, konjak in želatino.
- Prenos na pločevinko ali šunko.
- Položite v skodelico vode in kuhajte v režimu "Soup" 90 minut.