Julien v lončkih

Priprava julienne v lončkih in ne v majhnih škrobih je nekakšna ponovna vzpostavitev zgodovinskega pravičnosti. Za prednike te popularne jedi na naših odprtih prostorih ni francoska kuhinja. Mimogrede, beseda "julienne" v francoščini pomeni le način rezanja zelenjave s tanjšimi slamicami. V začetku prejšnjega stoletja, da bi dali pariški sijaj v številnih gostilnah in restavracijah Ruskega cesarstva, so se začeli imenovati tradicionalne gobe, pečene v kislo smetano. Seveda so jih kuhali in servirali v lončkih. Torej, naši današnji recepti so le vrnitev na dobro pozabljenega starega.

Kako kuhati julienne iz roza lososa v lončkih?

Sestavine:

• lososov file - 500 g;
• diši d C C š c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c c
• moko - 2 tbsp. žlice;
• težki sir - 100 g;
• čebula - 1 kos;
• limona - 0,5 kosi;
• sol, poper črna tla - po okusu.

Priprava

Ribe potresemo z limoninim sokom in pustimo marinirati 15 minut. Medtem se drobno obrežemo in pržimo čebulo do svetlobe zlate barve. Dodajte mu rožnati losos in popržite 5 minut, nato pa vlijete v kremo. Ko se malo segrejemo, dodamo moko in dobro premešamo. Solim, poper. Privedite do vrenja in odstranite s toplote. V omaki položimo ribe v lončke za 2 službe. Potresemo na vrhu naribanega sira, pokrijemo s pokrovi in ​​ga pošljite v predhodno segreto pečico na 180 stopinj. Po 10 minutah pokrov odstranimo in pustimo, da sirovo skorjo rjavimo.

Recept za julienne z gobami in piščancem v lončkih

Sestavine:

• piščančji file - 500 g;
• šampinjoni (sveži) - 500 g;
• čebula - 2 kosi;
• sir s težkimi - 150 g;
• sol, poper črna tla - po okusu.

Za omako:

• mleko - 2/3 postavke;
• smetana (10% vsebnost maščobe) - 2/3 izdelka;
• kisla smetana - 2 tbsp. žlice;
• moko - 2 tbsp. žlice.

Priprava

Predkuhan v slani piščančji file, posušen na koščke. Kocka na koščke narezana na koščke v posodi do prosojnice, nato dodajte sesekljane šampinjone in obara, dokler ne razvije vsa evolucijska tekočina. Dodajte piščanca, premešajte in odstranite ogenj na minimum.

Ločeno pripravite omako. V suhem ponvju nekaj minut pustite moko. V mešalcu smo dobro premagali mleko, smetano in kislo smetano. Uvedemo praženo moko in spet vse skupaj premešamo do homogenosti. To omako prelijemo v ponev k piščancu z gobami in malo segrejemo. Nato položite na lončke (ta recept je zasnovan za 4 obroke). Potresemo na vrhu naribanega sira in napolnimo pol ure za pečenje v predhodno segreti pečici za 180 stopinj. Gobi julienne služimo s piščancem v loncu. S toploto iz vročine, ta jed gleda veliko bolj apetira, kot če začnete polaganje na ploščah.

Kako narediti julienne s krompirjem v lončkih?

Sestavine:

• krompir - 10 kosov;
• šampinjoni - 500 g;
• čebula - 3 kosi;
• težki sir - 200 g;
• majoneza - 100 g;
• koper, peteršilj - 1 šopek;
• rastlinsko olje - po okusu;
• sol, poper črna tla - po okusu.

Priprava

Krompir se očisti, razrežemo na tanke cvetove in rahlo ocvrto v ponvi. Ločeno grizite gobe s čebulo, dokler ne zlate rjave barve. Ne pozabite na sol in poper. V lončke smo položili: prvi krompir, nato gobe in ponovno krompir. Majonezo smo razredčili z vodo v razmerju 1: 1, dodamo začimbe po naši presoji in napolnimo to "omako" z našimi lonci.

Zaprijemo jih s pokrovi, in jih pošljemo, da v polni uri pokažemo v pečici, segreto na 220 stopinj. Približno sedem minut pred obrokom potresemo lončke z naribanim sirom in počakamo, da se oblikuje skorja iz rdečega sira. Pripravljeni julieni v lončkih so okrašeni s svežimi zelišči.