Šli smo kyufta - jed, ki je priljubljena v Armeniji in Turčiji, ki je dvoslojna kozica, oblikovana v obliki kostelov v Kijevu. Zunanja plast kozice je pusto meso z bulgurjem, notranji sloj pa je maščobno in sočno polnjenje iz druge vrste mletega mesa z začimbami.
Went kyufta - recept
Med nekaterimi razlikami med turškim kuffyjem in armenskim, je glavna stvar priprava že pripravljenih koktajlov: Armenci jih običajno zavrejo, Turki pa so v obilju vrenja olja, dokler ne postanejo rjavi. Spodaj bomo preučili drugo različico tehnologije kuhanja.
Sestavine:
- oreh - 25 g;
- paprika - 1/2 žličke;
- kosmiči vročega popra - ščepec;
- Formeeat govedine (krepko) - 115 g;
- čebula - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- jajce - 1 kos;
- krompir - 1 kos;
- Goveje meso (brez maščobe) - 60 g.
Priprava
Povečajte čebulo in jo hitro shranite. Za passekrovke dodajte maščobno goveje meso, jo začarajte s papriko, vročim poprom in soljo. Zrnje mletite in jih dodajte končnemu polnjenju. Pohvalimo tudi drugo vrsto pršuta. Vreli bulgur in krompir. Gladite gomolje s križnim mešalcem, dokler se ne gladi, nato pa zmešajte z mesom in polovico pretepljenega jajca. Nastala mešanica se pretvori v ravno torto in v sredino postavlja del mastnega mesa, polnjenega z oreščki. Zberi robove krompirjeve lupine skupaj, da popolnoma pokrije meso. Fry kyufta globoko ocvrt, dokler ni zlato rjava.
Kako kuhati armenske kifte?
V armenski kuhinji je kyufta kuhana z drugačnim naborom začimb in njegova sestava vključuje samo bulgur. Pripravljene kroglice kuhamo za par ali v vreli vodi približno 7-9 minut.
Sestavine:
Za lupino:
- Bulgur tla - 3 predmeti;
- goveje meso - 500 g;
- čebula - 45 g;
- jajce - 1 kos;
- moko - 15 g;
- Zemeljska kumina - 1 1/2 žličke.
Za polnjenje:
- maslo - 55 g;
- čebula - 75 g;
- mastno goveje meso - 980 g;
- peščica zelenega peteršilja;
- Zemeljska kumina - 1 čajna žlička.
Priprava
Stopljeno maslo se uporablja za rezanje kosov čebule. Na pečenko dodajte mleto meso in počakajte, dokler se ne zateče. Sesekljamo z mleto kumino in dodamo vse skupaj s peteršiljem. Ohladite polnjenje.
Za lupino bi morali biti tudi frezo s fino sesekljano čebulo. Bulgur zavrite, ohladite in bičite v pasto z mešalnikom, dodajte moko, mleto meso, jajce in kumino. Previdno gnetite vse roke in se ohladite. Z delom mešanice za lupino ga z lasami poravnajte v kolač z enako debelino. V sredini postavite kroglico za polnjenje mesa in zataknite robove. Cook je šel kyuftu v armenščini v številnih vreli slani vodi do vzpona in služil z limoninim sokom in stopljenim maslom.
Kako izterjati kaftu iz jagnjeta?
Sestavine:
Za polnjenje:
- maščobo iz jagnjetine - 240 g;
- čebula - 65 g;
- česen - 2 zoba;
- peščica pistacij.
Za lupino:
- bulgur - 480 g;
- voda - 700 ml;
- mleto meso - 140 g.
Priprava
Kosi čebule pridejo v obilo olja do prosojnosti. Dodajte česen na žaru, ki je na žaru, in po nekaj sekundah dajte maščobo in mleto meso. Sezono vse radodarno
Bulgur kuhamo do mehkega v slani vodi, odtehtajte odvečno vodo in udarec z blenderjem. Izprati mleto meso in jo združiti s testeninami iz žit. Če je mešanica za lupino preveč lepljiva - prelijemo moko. Vzemite del mešanice, jo zavite v disk in položite mleto meso v sredino. Objemite robove lupine iz bulgurja skupaj in pustite kroglice v hladilniku nekaj ur. Čez nekaj časa jih zavrite, dokler ne pridejo na površino ali globoko.