Kdo in kdaj je poskušal uporabiti derivate kakavovih zrn - nariban kakav in maslo - ni znan, ljudje pa že dolgo zanimajo predvsem proizvodi iz sadja vseh rastlin, tk. vsebujejo največ uporabnih komponent. Kakavovo maslo ni izjema.
Kako koristno je kakavovo maslo?
Lastnosti kakavovega masla - njegove koristi in škoda - vsebujejo njegovo sestavo. In na srečo, uporabnost tega izdelka presega njegove škodljive lastnosti. Glavne sestavine kakavovega masla so maščobne kisline: linolna, stearinska, oleinska in palmitinska. Te kisline se štejejo za potrebne, brez njih se kršijo številni procesi v telesu.
Stearinske in linolne kisline so zelo pomembne za zdravje kože. S pomanjkanjem teh snovi se poškoduje celovitost kože, njegova elastičnost, sposobnost regeneracije in postopki nastajanja novih celic. Kršitev te osnovne oviro organizma pred vplivom okolja lahko privede do zelo resnih posledic - okužbe notranjih tkiv in organov.
Poleg tega v olju kakavovih zrn vsebuje vitamine E in F, kot tudi železo, cink in druge mikroelemente. Polifenoli, ki so del kakavovega masla, imajo antioksidativne lastnosti, npr. spodbujanje odstranjevanja prostih radikalov, ki povzročajo staranje. Druga koristna lastnost kakavovega masla z živili je sposobnost razvedriti. Antidepresivni učinek je posledica prisotnosti teobromina, teofilina in feniletilamina v kakavovem maslu. In on je znan vsem ljubiteljem dobre čokolade.
Glavna škoda kakavovega masla je v njegovi kaloriji in alergenosti. Prekomerna poraba proizvoda s kalorično vsebnostjo 899 kalorij ne bo le povzročila debelosti, temveč tudi bolezni srca in ožilja. Toda majhna količina kakavovega masla, nasprotno, lahko pomaga očistiti posodo holesterola.
In kakavovo maslo vsebuje kofein in ima majhen vznemirljiv učinek, ki je morda neprimeren popoldan, ker povzroči nespečnost .
Kakavovo maslo pri kuhanju
Kakavovo maslo ima odlične okusne lastnosti - je zelo nežna in ima lahno aromo čokolade. Doma se uporablja za izdelavo sladkarij in drugih sladkarij - sadja v čokoladi, palice z oreški, suhim sadjem ali kokosovim ostružkom, pijačami. V kašici kakavovega masla lahko zamenjate običajno kremasto - navadno jed bo dobila nenavaden okus in postala bolj uporabna.