Ali ste vedeli, da se grozdje lahko jedo ne samo v svežem, temveč tudi v marinirani obliki? Marinirane jagode so odlične za solate in lahke prigrizke, listi pa se uporabljajo za kuhanje dolme . Čeprav je pred sezono grozdja še vedno veliko časa, vam nihče ne preprečuje, da v svoji knjigi pripravi nekaj skic zanimivih receptov.
Recept za kislo grozdje
Sestavine:
- jagode belega grozdja - 3 predmete;
- jagode rdečega grozdja - 3 kosi;
- rožmarin - 6 vej;
- bel krompir - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tsp.
- rdeča paprika - 1/2 žličke.
Priprava
Razdelite jagode grozdja na pol litra kozarcev skupaj z vejico rožmarina.
Kis je izlil v ponev in dodal sol, sladkor, poper in sesekljan česen. Nastalo mešanico damo na ploščo in jo pustimo vreti skupaj s preostalimi 2 vejami rožmarina. Napolnite vroči kis na bregovih in ne tesno zategnite pokrovov. Grozdje pustite pri sobni temperaturi 30 minut, nato pa tesno zaprite pokrove in ohladite v hladilniku 1 uro pred servisiranjem. Končni izdelek lahko shranite v hladilniku do 1 tedna.
Marinirano grozdje v indijskem
Sestavine:
- jagodičja grozdja - 1 kg;
- rastlinsko olje - 1 kos;
- čilija v prahu - pol stoletja;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- Gorčična semena - 2 tsp;
- Listi kokoši - 1-2 kosov.
Priprava
Grozdje se opere in temeljito posuši. Če jagode ohranijo vsaj malo vlage - podaljšano skladiščenje bo nemogoče.
V ponvi segrejte olje in ogrejte seme gorčice , curry liste in čilije v prahu. Nemudoma dodamo grozdje. Pripravimo grozdje v oljčnem olju približno 15 minut, nato pa ga lahko takoj vlijemo na čiste suhe kozarce. Ker bomo jagode napolnili z olji z obilico začimb, bo ta mešanica delovala kot konzervans, ki ne bi škodoval jagodam kisika in bakterij. Tako jagode je mogoče hraniti približno 3 mesece.
Sladko marinirano grozdje za zimo
Sestavine:
- jagode rdečega grozdja - 1 kg;
- rdeči vinski kis - 3 kosi;
- sladkor - 2 1/4;
- gorčična semena - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 čajna žlička;
- kumina - 1 čajna žlička;
- listi - 8 kosov;
- cimet - 4 palice.
Priprava
V steriliziranih pločevinkah položimo jagode grozdja. Kis je izlil v ponev in segreval. V predhodno ogretem kisu smo dali sladkor, gorčična semena, malo soli, kumina, lovorjev list in cimetove palčke. Tekočino segrejemo do vrenja in vreti 10 minut pri srednji vročini. V kozarčke napolnite vroči kis in pokrijte kozarce s pokrovi, ne pa z valjanjem. Sterilizirajte kozarce v vodni kopeli, izračunajte čas glede na zmogljivost rezervoarja. Pločevinke namažemo s pokrovi in jih hladimo pod odejo.
Marinirani listi grozdja za dolmo
Sestavine:
- listi grozdja - 40 kosov;
- sol - po okusu;
- limonin sok - 1/2 tbsp.
Napolnite lonec z vodo in jo vrenite v vrenje. Liste spustimo v vrelo vodo in kuhamo 30-45 sekund, nato pa jih nemudoma vzamemo in jih damo v skledo z ledeno vodo. Takoj ko se listi ohladijo, jih odcedite in odcedite. Vzamemo le 5-6 listov in jih postavimo na vrh, nato pa se izklopimo, na način cigare.
Zložene liste položimo v pločevinke in zlijemo s limoninim sokom. Voda, v kateri smo olupljali listje grozdja, ponovno spravimo v vrenje in vlijemo v pločevinke, tako da v celoti pokrijejo listje. Pokrijte kozarce s pokrovi in jih položite na vodno kopel za 15-20 minut, nato pa pokrove zavrtite in ohladite pločevinke pod odejo.