Gobova juha, pripravljena iz posušenih gob, ima bolj intenziven okus in samo božansko dišavo, v primerjavi s tem, kar je kuhano iz svežega. Poleg tega posušene gobe ohranjajo vse svoje uporabnosti nedotaknjene tudi s podaljšanim shranjevanjem.
Pri kuhanju gob juh, začimbe ali začimbe praktično ne uporabljajo za ohranjanje okusne naravne gobe okusa.
Kako kuhati gobovo juho iz posušenih belih gob - recept?
Sestavine:
- posušene bele gobe - 110 g;
- čebula - 75 g;
- korenje - 75 g;
- rafinirano olje rastlinskega izvora - 35 ml;
- gomolji krompirja - 550 g;
- moko - 30 g;
- voda filtrirana - 3 l;
- sol.
Priprava
Najprej vlijemo bele gobe s toplo vodo in pustimo tri ure. Po preteku časa odstranimo gobe in temeljito speremo ter infuzijo filtriramo skozi več plasti gaze. Nastalo tekočino dodamo v prostornino treh litrov in jo položimo v posodo za juho. Izperemo gobe, jih položimo v pripravljeno vodo, segrejemo do vrenja in po zmanjšanju vročine zavremo 45-50 minut.
Medtem ko se gobe kuhajo, očistijo in razrežejo na majhne kocke krompirjevih gomoljev in jih rešijo na kockah čebule krompirjevega olja in naribane korenčke, dokler ne mehke, pri čemer se dve minuti pred koncem cvrtja pšenične moke.
Po časovnem razporedu za vrele gobe vržemo krompir v juho in položimo cvrtje. Polijemo juho, da jo okusimo in jo še naprej požgamo še deset minut. Dajemo mu toliko, kolikor je lahko, in ga pripeljemo k mizi, sivimo s kislo smetano in zelenci .
Gobova juha iz posušenih gob z bisernim ječmenom v multivarku
Sestavine:
- posušene gozdne gobe - 50 g;
- biserni ječmen - 55 g;
- čebula - 75 g;
- korenje - 75 g;
- rastlinsko rafinirano olje - 20 ml;
- gomolji krompirja - 250 g;
- kremni sir - 90 g;
- lovorjev list - 1 kos;
- filtrirana voda - 2 l;
- sveža zelenica;
- sol.
Priprava
Pearl Krup in posušene gobe dobro speremo in namočene v različnih skledah v topli vodi za dvajset minut.
Medtem očistimo korenje in čebulo, jih razrežemo na kocke, jih položimo v oljno zmogljivost multivark in stojimo dvajset minut, mešamo, zapremo pokrov naprave in namestimo program »Pečenje« ali »Cvrtje«. Nato dodamo sesekljane gobe skupaj s tekočino, v kateri so bili namočeni, vrgli biserni ječmen in krompir, potem ko ga očistimo in razrežemo na majhne kocke. Vrelo vodo vlijemo v vrelo, napravo prevedemo v način "gašenje" in pripravimo posodo za uro in pol.
Trideset minut pred koncem postopka kuhanja po okusu dodajte kremni sir, lovorjev list, sol in sveža zelišča.
Gobova juha iz posušenih gob z rezanci
Sestavine:
- posušene gozdne gobe - 50 g;
- rezanci - po okusu;
- čebula - 75 g;
- korenje - 75 g;
- rafinirano olje rastlinskega izvora - 35 ml;
- gomolji krompirja - 250 g;
- lovorjev list - 1 kos;
- filtrirana voda - 2 l;
- sveža zelenica;
- kisla smetana;
- sol.
Priprava
Posušene divje gobe zelo pazljivo speremo v vroči vodi in namočene v vreli vodi dve uri. Nato jih razrežite v majhne rezine in jih položite v ponev prečiščene vode, skupaj s tekočino, v kateri je bila namočena. Postavimo posodo na peč in jo segrejemo do vrenja.
Po izteku časa vržemo krompir, ki je bil prej olupljen in razrezan na majhne kocke. Čebula se očisti, razreže na kocke, korenje zrezane slamice in vse skupaj prehaja na rastlinsko rafinirano olje. V juho smo položili mladica, vrgli list lovorja in okusili sol in kuhali, dokler ni končal. Dve minuti pred koncem kuhanja vržemo rezanci. Njegova količina se določi glede na vaš okus in želeno gostoto pripravljene posode.
Aromatična gobova juha se služi s svežim zeliščem in kislo smetano.