Dišavna in okusna juha iz gob je odlična osnova za juhe in različne omake. Najboljša juha je običajno pridobljena iz belih gob, vendar so tudi druge primerne. Samo se prepričajte, da si zapomnite, da za pripravo čilk nikoli ne uporabljajte gobice, ker dajejo jedu bogato temno barvo.
Gobova juha iz svežih gob
Sestavine:
- korenje - 1 kos;
- voda - 2 l;
- šampinjoni - 1 kg;
- lovorjev list - 1 kos;
- žarnica - 1 kos;
- klinčki - 2 kosi;
- sol, paprika.
Priprava
Recept za gojenje gob je zelo preprost: gobe se sortirajo, predelujejo in temeljito operejo. Nato jih položite v ponev, prelijte čisto vodo, dodajte olupljeno cel čebulo, korenje in začimbne začimbe. Čakamo, da vse vrenemo, zmanjšamo požar in kuhamo 20-50 minut, odvisno od vrste bogastva, ki ga želite dobiti. Ne pozabite, da je dlje, dokler ga ne kuhamo, bolj aromatičen in bogat. Po koncu kuhanja nežno vzemite gobe iz juhe, jih sperite s hladno vodo, drobno drobite ali pa skozi meso za mletje. Nastala masa ne zavrže, ampak se uporablja pri izdelavi juh ali omak. Pripravljena gobova juha iz šampinjonov je bila večkrat filtrirana in podsalivaem.
Gobova juha iz posušenih gob
Sestavine:
- Posušene gobe - 50 g;
- žarnica - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- voda - 2 l;
- koren peteršilja - 1 kos.
Priprava
Poglejmo si še eno preprosto različico, kako pripraviti gobovo juho. Posušimo gobe, pazimo, da jih speremo v topli vodi, jih prenesemo v skledo, prelijemo hladno vodo in pustimo otekanje približno 3-4 ure. Po tem jih previdno odstranite, jih zavrzite v cedilo, sperite, prelijte filtrirano vodo in kuhajte brez soli z odprtim pokrovom na šibkem ognju.
Končana juha je izsušena, mi jo damo, kako stati, filtriramo in izločamo oborino. Varjene gobe dobro oprati s hladno vrelo vodo, tanko razrezane ali zvite skozi meso za mletje. Nato jih položite v juho 10-15 minut pred koncem kuhanja. Brez predhodnega namakanja gob, kuhajte juho na šibkem ognju 2-2,5 ure in dajte korenine in čebulo približno 1,5 ure po vrenju.
Odlična osnova za juhe je tudi mesna in zelenjavna juha , katere recepti so na naši spletni strani.