Jedi iz vola, najpogosteje govejega mesa, najdemo v številnih kulah po vsem svetu, na primer, vzemite iste stekleničke, katerih recept je na voljo na naši spletni strani. Pripravite se iz stranskih proizvodov in krepkih debelih juh, in drugi tečaj ( domača klobasa ). Pred pripravo brazgotine govejega mesa je treba temeljito očistiti in sprati, nato pa začeti kuhati. Že dolgo traja, v tem primeru pa bo meso postalo mehko in okusno.
Kako luščiti brazgotino govedine?
Torej ste že kupili kup in zdaj se vprašajte: kako očistiti gobo? Očistite in strgajte ter jo previdno očistite, da odstranite celotno zgornjo sivo plast, sluz in film, nato dobro sperite v tekoči vodi. Obstaja ena majhna skrivnost: brazgotino si lahko potresete s soljo in namakate v mrzli vodi za dan ali dva, potem bo vse lažje oddaljilo mnogo lažje. Danes lahko kupite brazgotino, ki je že očiščena, zato vam ni treba izgubljati časa na dolgem in težkem procesu, lahko ga takoj začnete pripravljati.
Roulette iz brazgotine govejega mesa
Kljub temu, da tračna tekočina pripada stranskim izdelkom, so lahko recepti za pripravo govejega rumena koristni za praznično mizo, vse je odvisno od vaše sposobnosti in spretnosti. Predstavili vam bomo enega od receptov.
Sestavine:
- brazgotina - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- česen - 3-4 stroka;
- čebula - 1 kos;
- sol, lovorjev list;
- gorčica se suši, paprika.
Priprava
Previdno očistimo brazgotino, jo razrežemo s soljo in ga speremo v hladni vodi. Korenje (po možnosti ravno) in očiščeno, tako da je debelina na različnih mestih enaka. V notranjosti goveje brazgotine zrezujemo z gorčico in soljo, postavljamo na sredino korenčkov in česnovih nageljnov, spremeni v tesen valj, stranske robove so upognjene navznoter in se vežemo z močno nitjo na več mestih. Približajte brazgotino precej tesno, ker se pri kuhanju vreti in manjša količina. Rolo napolnite s hladno vodo in ognjišče postavite na ogenj. 10 minut po vrenju voda iztisnemo in jo dvakrat ponovimo. Potem ponovno nalijemo roll iz brazgotine z brazgotino z vodo in nastavimo kuhati 4 ure. Pripravljenost mesa je določena z vilicami - zlahka mora vstopiti v meso. Če je brazgotek postal mehak, nato slano vodo, dodajte čebulo, papriko, lovorje in nadaljujte kuhati še 15-20 minut. Brazo ohladimo, ne da bi ga vzeli iz vode, nato jo prestavite na posodo in jo nekaj ure v hladilniku očistite. Sedaj lahko odstranite nit in izrežete zvitko. Lahko ga uporabljate tako toplo kot hladno.
Goveja posoda s smetano in zelenjavo
Številne jedi pripravljamo iz govejega mesa, in vas bomo predstavili eni izmed njih - z dodatkom občutljive kreme in zelenjave.
Sestavine:
- brazgotina - 1,5 kg;
- voda - 3 l;
- kis 7% - 9 tbsp. žlice;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 6 kosov;
- korenje - 3 kosi;
- poper, lovorjev list;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- smetana - 200 ml;
- česen - 2-3 stroka.
Priprava
Izprte in že brušene brazgotine so namočene v marinadi 5 ur. Marinado pripravimo iz vode, kis in soli. Potem ga temeljito sperite, napolnite z vodo, pustite, da se vre približno 15 minut, odcedne vode, sprati cicatrix (hkrati in si umivajte posodo). Zdaj, spet, prelijemo vodo, dodamo 2 čebule, 1 korenčka, lovorjev list in poper. Kuhar smo postavili. Priprava govejega brazgotina traja 3 do 3,5 ure. Ko se postane mehko, izpraznite juho in ohladite brazgotino. Rešimo jo s slamo, čebulo in korenje, ki jo dobimo na rastlinskem olju, dodamo brazgotino, stisnemo česen, damo maslo in nadaljujemo kuhanje 10 minut. Potem vlijemo v kremo, po potrebi dodamo sol in pustimo, da se ohladi 10-15 minut. Kot lahko vidite, je preprosto kuhati goveji brazgotin in sploh ni grozno.