Dolma - jed, ki je blizu polnjenemu zelje . Prav tako je sestavljen iz polnila in listnice. Ampak še vedno obstaja razlika. V dolmi so najpogosteje uporabljene lupine, listi sadja in jagodičja ter celo sadje z odstranjenim mesom. Meso kot sestavni del je ovijanje ovna.
Danes se pogovorimo o tem, kako kuhati dolmo iz svežih listov grozdja. Ta kombinacija se šteje kot najuspešnejša: listi grozdja dajejo kiselost in nekaj trpinčenja, meso - sitosti.
Recept za dolmo z listi grozdja v multivariatno
Sestavine:
- listi grozdja - 30-40 kosov;
- mleto meso (ovčje, govedina, lahko vzamete puranje) - 300 g;
- Riž Basmati - 100 g;
- čebula - 1 glava;
- paradižnik - 1 kos;
- kozji sir - 100-120 g;
- limona - 0,5 kosi;
- sol;
- zemlja popra (bela ali rdeča) - 1 ščepec;
- zeleni koriander - 4-5 vej;
- kisla smetana - 5 tbsp. žlice;
- voda - ¾ skodelica.
Priprava
Rudnik riža, dajte v vrelo vodo in kuhajte, nato pa filtrirajte in ohladite. Čebula je očiščena in narezana, kar omogoča največje brušenje. Paradižnik narezan na kocke - 3-5 mm v tistem času. Cilantro in tudi mletimo. Pošljemo čebule, paradižnika, koriandra in krušenega drobnega kozjega sira. Solim in poper.
Listi vinske trte se v vreli vodi pošljejo 3 minute. Odrezali smo rep. Liste smo postavili na rezalno ploščo s črtami. Na sredini vsakega lističa postavimo polnilo v obliki tanke pravokotnike. Liste zavijemo v zvitke. Lahko jih rahlo zvijete z dlanjo, da izboljšate obliko.
Dolmu smo postavili kot multivark. Če se vsi zvitki ne ujemajo v eni plasti, potem v drugem položite, med plasti pa ne pozabite razdeliti tanke rezine limone. Zmešajte vodo in kislo smetano - prelijte to mešanico dolma. Od zgoraj tudi distribucijo limone. Pošljemo jo v multivark za način "gašenje". 1,5 ure - in dolma je pripravljena.
Recept za resnično dolmo iz grozdnih listov
Sestavine:
- listi grozdja - 30-35 kosov;
- celuloza jagnjetine - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- zeleni peteršilj ali koriander - 5-7 vej;
- riž pripravljeno kuhan - 150 g;
- meso mesa - 1 steklo;
- sol, začimbe (marjoram, origano) - po okusu.
Priprava
Celuloze ovčje se pošljejo v meso. Po mletju smo dali riž, čebulo, drobno sesekljano, sol, origano, marjoram v meso. Odstranite stebla iz zelene in fino listje listov. Mi ga premešamo v mleto meso. Na listi grozdja so odrezali debele nasvete in žile. Na vsakem listu čajne žličke mletega mesa. Mleto meso zavijemo v listje in upogibamo robove, tako da se drobni zelje zvije. Gusto jih položimo v ponev ali ponev, napolnimo s juho in pustimo. Po 40 minutah služite na mizi, dodajte česen, matzoni ali kislo smetano.
Dolma z jagnjetino - recept
Sestavine:
- jagnjetina - 600 g;
- Okroglozrnati riž - 200 g;
- listi grozdja - 40-50 kosov;
- čebula - 1 glava;
- Začimbe (črna ali rdeča paprika) - ščepec;
- bazilika zelena - 2-3 veje;
- koper - 4-5 vej;
- sol - 2 žličke žličk;
- voda - 1 steklo;
- meta - 5-7 listov.
Priprava
Moje meso, narežite na srednje koščke in gremo skozi meso. Izperite zelenjavo in zelenjavo. Čebula se očisti, drobno seseklja in doda v polnjenje. Odtrgajte liste mete, bazilike, kopra, drobno sesekljane in tudi meso. Mint in bazilika bodo polnili "lupino". Poper in sol teh sestavin in premešamo. Polnjenje je pripravljeno.
Riž kuhamo, ohladimo in premešamo s kozarcem. Listi vinske trte perejo, odstranite konice, tako da jih ne ujamejo v dolmo, in ne posegajo v ovijanje listov. V sredini postavimo mleto meso in oblikujemo dolmo - zavite v obliki tubul ali zelja. Dolmu smo postavili v ponev. Nalijte malo vrelo vodo in počakajte 30-35 minut pri nizki vročini.