Taka poslastica kot ghat je zagotovo vsaj enkrat poskusila. Vendar pa niso vsi slišali imena, med drugim pa je priprava takšnega piškotka neverjetno preprosta in zahteva najpreprostejše izdelke. Poskusimo kuhati in ovrednotiti nacionalne recepte različnih regij.
Gata - Garabagh recept
Sestavine:
Testo:
- moko - 550 g;
- maslo - 80 g;
- sladkor - 150 g;
- Vanilenski sladkor - 5 g;
- jajce - 1 kos;
- jajčni beli - 1 kos;
- voda 80 g;
- mleko - 100 ml;
- suh kvas - 1,5 tsp.
- sol - ščepec.
Polnjenje:
- Maslo - 160 g;
- moko - 400 g;
- sladkor - 140 g.
Za mazanje površine:
- Maslo - 60 g;
- jajčni rumenjak - 1 kos.
Priprava
Priprave se začnejo z neprozornim, ker mešamo rahlo toplo vodo s suhim kvasom, dodamo mleko in 50 g sladkorja. Dodajte moko skrbno, opara bi morala biti videti kot tekoča testa za palačinke. Razumite, da je pripravljen na videz velikega števila mehurčkov. Po tem lahko dodate še vanilin sladkor, preostali sladkor, jajca, mehčano maslo in moko.
Mešajte testo in pustite, da se prilega, zato morate to storiti dvakrat. Po drugem vzponu ga ponovno premešajte in razdelite na štiri enake dele, pokrijte z brisačo in ponovno počakajte na vzpon.
Medtem pripravite polnjenje za ghat, njegov recept je zelo preprost. Mržko posušite v suhem ponevu, počakajte, da se ohladi, dodajte maslo in ga z nožem zmešajte z moko. Nastala drobtina se postavi na mizo, potresemo sladkor in ga drobimo z dlani v manjšo drobtino.
Sedaj izvlecite debelino, ki vam ne ostane manj kot 0,5 centimetra, da dvignete štiri dele testa, namažite sredino vsakega nastalega vrčja in položite vsako polnilo. Polnjenje mora biti po teži natančno polovica teže vrčkov. Tudi robovi ghatov so sestavljeni, tako kot v primeru Belyaše, ki se izmenično vržejo na 1,5-2 centimetra, postopoma zapirajo vrh. Po tem, ko ga zavrtite, ga nežno zravnajte z vrtljivim zatičem od središča do robov, ne da bi ga pritisnili. Postavite predmete na pekač za pekač, olje in pokrijte z brisačo, čaka na dvigalo. Po maščenju z jajčnim rumenjakom in gladko z vilicami do debeline najmanj 1,5 cm, naredite enako vilice z dvanajstimi prečkami na vrhu vsakega ščitnika. Pečen je pri temperaturi 180 stopinj, do stanja hrupnosti.
Recept armenskega gata z oreščki iz luskavega peciva
Obstaja več recepte armenskega ghata, ki ga razlikuje od rakov, da ni okrogle. Po armenskem receptu je ghat bolj podoben piškotku.
Sestavine:
- testo, debelo - 1 kg;
- moka - 150 g;
- sladkor - 180 g;
- orehi - 100 g;
- maslo - 150 g;
- jajce - 1 kos;
- vanilija.
Priprava
Moka (130 g) se rahlo poprži v suhem ponvi, premešamo s sladkorjem, vaniljo in zdrobljenimi oreščki. Olje je treba dobro mehčati, jo dodajte v suho mešanico in ga potopite v drobtine. Testo prepognite v 5 mm debelo plast, prašite mizo z moko, zmešajte pretežno jajce, razpršite polnjenje in zvijte v zvitek, s čimer se obrnite robove. Sedaj jo poravnajte in oblikujte pravokotnik, najprej z rokami, nato pa z vrtljivim zatičem. Debelina mora biti približno 2 cm. Cut nož na kvadrate in pecite pri 180 stopinjah.