Za pripravo piščančjega fileta v kitajščini lahko uporabite različne recepte, vendar je treba pri tem nekaj osnovnih sestavin. Seveda najprej poskrbite za nakup zelo kakovostnega piščančjega filea. Od drugih sestavin morate nujno imeti nekaj sladkega - lahko je med, melasa, sladkor, nekaj kisla - ponavadi se uporablja sadni sok (limona, oranžna), zelenjava in kakovostno olje, brez vonja. Poleg tega so vse kitajske jedi hitro kuhane na visoki vročini, tako da, če vam je všeč kitajska kuhinja, kupite ponev z visokimi stranicami in majhen dno - wok.
Piščanec z okrasom
Dva v enem - to se ponavadi govori o jed, v kateri sta prva in druga kombinirana. V našem primeru takoj kuhamo meso in okrasimo - piščančji file z zelenjavo v kitajščini vam omogoča kuhanje kosila ali večerje v enem padajočem pragu.
Sestavine:
- filet s piščančjimi prsmi brez lupine, filmi in kosti - 300 g;
- paprika sladke sorte rdeče in rumene - 2 kosov;
- čebula rjava okrogla - 1 kos;
- česen začinjeno modro - 2 stroka;
- korenje - 1 kos;
- vroč paprika "Ogonek" ali podobno - ½ kos;
- dragi, ne kandirani - 2 tbsp. žlice;
- belo suho namizno vino brez žveplovega sulfata - 100 ml;
- kakovost sojine omake - 2 tbsp. žlice;
- svež limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- nerafinirano sončnično olje - 50 ml;
- sveže zelenje (listi zelene solate, koper, peteršilj, čebula) - za serviranje.
Priprava
- Očistimo čebulo in korenje, česen in poper (odstranimo seme in septume).
- Čim manj čebule in česna. Korenje in paprika naj se razrežejo na tanke dolge trakove. Ostra poper mora biti tudi fino sesekljan ali mlet v malti v skodelico.
- Meso odrežite na tanke trakove čez vlakna.
- Pripravimo marinado iz vina, sojine omake, limoninega soka in medu. Dobro zmešajte vse sestavine, lahko malo potresete in dodate ščepec sveže mletega črnega popra. V tem marinadi smo kosi mesa.
- Po četrtini ure dodajte vse preostale sestavine in dobro premešajte.
- Marinuem približno uro, nato pa vržemo v cedilo in pustimo odtekati.
- Olje segrevajte v meglico. Našo mešanico ogrejte na visoki vročini in močno mešamo.
- Postrežemo, polagamo na listih solate, okrašene s sesekljanim peteršiljem, koperjem, zeleno čebulo.
O možnostih
Če želite postati bolj gosti ali ne pijete alkohola, kuhajte piščančji file v škrobu v kitajščini. Recept se bo nekoliko spremenil.
Sestavine:
- voda s plinom brez dodatnih okusov - ½ skodelice;
- škrob (boljši riž ali koruza, vendar bo krompir storil) - 4 tbsp. žlice;
- riževa moka - 2 tbsp. žlice.
Priprava
- Škrob zmešamo z moko in postopoma dodamo vodo, pripravimo testo. V njej piti piščanec in globoko zmrznjeno.
- Kot lahko vidite, če vključite fantazijo, lahko piščančje filete kuhate zelo različno.