Ratatouille je okusna zelenjavna jed, vendar se lahko naučite, kako jo kuhati v peči po klasičnem receptu iz tega članka.
Ratatouille - recept v peči
Sestavine:
- mlade bučke - 2 kosi;
- paradižnik - 3 kosi;
- jajčevci - 3 kosi;
- rdeča začinjena paprika - polovica;
- česen - 1 stroka;
- zelenjava peteršilja - 3 kosov;
- poper;
- sol;
- oljčno olje - 50 ml.
Za omako:
- Bolgarski poper - 1 kos;
- mesnate zrelega paradižnika - 500 g;
- granulirani sladkor;
- poper;
- čebula - 1 kos;
- sol;
- oljčno olje - 50 ml.
Priprava
Oprane jajčevce se razrežejo v kroge z debelino približno 3 mm. Preluknjamo ga s soljo in pustimo, da stoji pol ure. Potem speremo sol in posušimo modre. Isti krogci se razrezajo in mlade bučke. Paradižnik se razreže tudi v krogih. Ampak, če so prevelike, jih je bolje, da jih izrežete na polovico. Zdaj pripravimo omako: izsekamo čebulo, razrežemo bolgarske paprike na majhne kocke. V paradižnikih s strani peclja naredimo križno rezanje v prečnem rezu, napolnimo jih z vrelo vodo, lupino kože in celulozo v mešalniku. Čebulo položite v segreto posodo, jo rahlo namažite in jo položite do mehkega, dodajte poper, premešajte in kuhajte še 5 minut. Dodajte meso paradižnika, soli, popra, dajte sladkor in premešajte. Pri nizki vročini, obarjamo, občasno premešamo približno 15 minut. Na dnu kalupa poliramo omako in položimo zelenjavo, izmenično jajčevce, bučke in paradižnike. Izprati začinjeni poper se razreže na majhne kocke, izrežemo vijake peteršilja in česna. Mešamo te sestavine, zmes namažemo z zelenjavo v obliki in potresemo z oljem. Obliko pokrijte s pergamentom in pečemo pri zmerni temperaturi približno eno uro. Dovoljeno pripravljeno posodo vzamemo 10 minut, nato pa ratatouille, pečen v pečici, postrežemo z ostanki paradižnikove omake.
Ratatouille - klasični recept za kuhanje v peči
Sestavine:
- jajčevci - 1 kos;
- paradižnik - 4 kosi;
- paradižnikova pasta - 50 g;
- srednje velikih bučk - 1 kos;
- Provansalna zelišča;
- sol;
- česen - 2-3 stroka;
- vroča voda - 150 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 50 ml.
Priprava
Vse zelenjavo smo razrezali v tanke kroge. V navpičnem vrstnem redu jih postavimo v obliki, izmenično bučke, jajčevcev in paradižnika.
Naredite omako: mešajte vročo vodo s paradižnikovimi pastami in provansalnimi zelišči, dodajte zdrobljen česen, sol, poper in tam prelijete oljčno olje. Zmes je napolnjena z zelenjavo. Zaprite obliko in pri 200 stopinjah pecljajte rastlinski ratatouille v pečici približno 1 uro.