Škampi - univerzalni in vsakogar najljubši prigrizek. Hkrati so okusni in uporabni, ta kombinacija pa na naši mizi ni tako pogosta. Večina kozic so kuhana v slani vodi z zelišči, kraljevi in tigarski škampi pa se bolje prerejo. Pravilno kuhani bodo dobro vroči in hladni, s pivom in brez. In to je zelo preprosto!
Pohovani škampi v lupini - recept
Sestavine:
- kozice - 500 g;
- čili poper - 1 kos;
- česen - 2-3 stroka;
- limona - 1/2 kosov;
- apno - 1/2 kosov;
- timijansko posušeno;
- oljčno olje - za cvrtje;
- sol, črni poper v prahu.
Priprava
Kako kuhati pršene kozice? Najprej jih je treba razdeliti: odrezati glavo, razrezati vzdolž hrbta in odstraniti črevesno žilo, lupina ostane na svojem mestu. Dobro sperite in posušite s papirnato brisačo. Kremo sol, poper, potresemo s timijanom in pustimo v prahi.
Olje segremo v ponev, izrežemo česen in čilije precej velike, in prepražimo, dokler ne nastane skorja. Ko česen in poper dajo olju svojo vonj, jih skrbno ujeli s hrupom in zavržemo.
Steklenico s polovico limone in apna stisnite v ponev in jo zmešajte. Zdaj lahko kruh krasite - z dvema stranema 2 minuti. Razširite na papirnato brisačo in pustite odvečno olje.
Postrežemo kozice bolje toplo, s kozarcem svetlo belega vina. Če ga uporabljate, je treba počasi (in drugače in ne dobiti - so v lupini), za prijateljski pogovor.
Škampi, ocvrt v česnovo omako
Sestavine:
- kozice, olupljene - 800 g;
- česen - 4 stroka;
- suho belo vino - 0,5 miza;
- peteršilj - 1 šopek;
- oljčno olje - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Olje segrejte v ponev, dodajte drobno sesekljan česen in popražite približno 3 minute. Rože v krožniku razpršimo, potresemo drobno sesekljan peteršilj in hranimo na srednji vročini 2 minuti. Napolnite vse z vinom in stehtajte še 5 minut. Glavna stvar ni prekomerno! S podaljšano toplotno obdelavo postanejo kozice "gume". Solim in poper že pred streljanjem iz ognja.
Škampi, ocvrt v smetanovi omaki
Sestavine:
- zamrznjena kozica - 500 g;
- smetana 30% - 1 kos;
- česen - 5 zobčkov;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 100 g;
- listna solata - 1 paket;
- poper, sol - po okusu.
Priprava
Kozice se odmrznejo pri sobni temperaturi, posušijo s papirnato brisačo in očistijo lupino. Olje segrejte v ponvi in 2 minuti na obeh straneh ocistite kozico. Solim, poper. V drugi ponvi, zdrobljen česen, vlijemo v sojino omako, smetano, premešamo.
Na posodi smo širili oprane, posušene liste zelene solate, nato kozice, napoljene s pripravljenim prelivom. Pripravljeni pečeni škampi v kremasti omaki so pripravljeni.
Pohleseni škampi na nabiralnikih
Zahvaljujoč skewerjem kozice ne zavrtijo, izgledajo kot slike kulinarične revije in jih priročno vzamejo za palčke. Odlična možnost za piknike in sprejeme.
Sestavine:
- kozice - 500 g;
- kumina - 1/2 tsp;
- origano - 1/2 tsp;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- apno - 1 kos;
- sol - 1 čajna žlička;
- česen - 3 stroka;
- poper črni tleh -1 ščepec.
Priprava
Zmešajte v skledi kumino, drobno sesekljan česen, origano, sol, poper, sok iz limete in limete. Dodajte olupljeno kozico, premešajte in marinirate 15 minut.
Potem so kozice narejene na lesenih nabodalih (predhodno namočene vsaj eno uro v vodi). Na vročem žaru ga ne pečemo več kot 5 minut (obrnite se le enkrat!).
Škampi, ocvrti v kruhu
Sestavine:
- kozice - 800 g;
- moko - 1 žlica. žlica;
- jajce - 1 kos;
- krušne drobtine - 3 tbsp. žlice;
- sol.
Priprava
Očistimo kozice iz lupine, se razpadamo v moko, potapljamo v jajce, raztrgano s soljo in poprom, razpadamo v drobtinec. V nekaj minutah se posuši v posodi. Škamp mora "plavati" v olju.
Hrustljave ocvrte kozice, kuhane po tej recepturi, se bodo odlično ujemale s pivom.