Pečenje pomeni dolgo gorenje v majhnem ognju, ki omogoča mesu, da maksimira svoj okus. V sodobni kuhinji so pečenice kot golaž. Kosi mesa navadno postrežejo z obilico zrna, pa tudi z različnimi zelenjavami, ki se tudi mesijo z mesom. Kot ponavadi je dodatek k krompirju sveža solata.
Recept za okusno svinjsko pečenko
Sestavine:
- svinjsko ramo - 1,5 kg;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- Kumina - 1 tbsp. žlica;
- Posušeni origano - 1/2 tsp;
- svetlo pivo - 1 kos;
- piščančja juha - 2 kosi;
- krompir - 3-4 kosov;
- šalotka - 1 kos;
- peteršilj - kup;
- vroča paprika - po okusu.
Priprava
Pečica segreje do 180 stopinj. Svinjina se posuši s papirnatimi brisačami.
V lončku segrevamo olje in ga popijemo na mesu, vnaprej začinjeno s soljo in poprom. Zaželeno je, da se nekje v tretjini mesa hkrati spravi, tako da postane zlato in ne zalije v svojem soku.
Preostanek maščobe po cvrtju se odcepi v ločeno posodo, meso se prenese na ploščo, lonček pa se vrne v ogenj. Smrček, korenje in čebulo smo položili na drobno. Po 5 do 6 minutah dodamo česnu, vroči poper, kumino in origano v zelenjavo, popržimo vse, mešamo, nekaj minut.
Vsebino žlindre napolnite s pivom in po 6-8 minutah nalijte piščančje juhe in 1 1/2 kozarca vode. Vrnili bomo svinjino na lonček skupaj z maščobo. Tekočino namažemo v lončku do vrenja in odstranimo posode iz ognja. Posodo postavite v pečico 30 minut. Po preteku časa smo krompir postavili v lonček in uro in pol vrnili pečico v pečico. Pripravljeni krompirček potresemo s svežimi zelišči pred služenjem.
Pečenka v multivarku lahko pečemo tudi po tej recepturi. Po pečenju mesa in zelenjave vklopite način "Kaljenje" 2 uri. Če "Uničevanje" v napravi ni, ga zamenjajte z "Baking" za podoben čas.
Pečen recept s svinjino
Sestavine:
- svinjski file - 1 kg;
- Zemeljski koriander - 1 1/2 tbsp. žlice;
- cimet - 1/2 tsp;
- mleta kumina - 1/2 tsp;
- česen - 2 stroka;
- suho rdeče vino - 350 ml;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- peteršilj;
- sol, poper.
Priprava
V mineralni trdi kumini s cimetom, koriandrom in česnom v pasti. Meso razrežite na kocke in zmešajte z nastalo pasto. Napolnite svinjino z vinom in pustite, da se v hladilniku pustite marinirati 4 ure. Marinirana svinjina se posuši in ocvrsti v lahki barvi do zlate rjave barve. Ocvrto meso vlijemo z mešanico vinske marinade in paradižnika. Pečemo s soljo in poprom in po 30 minutah sušimo na nizki temperaturi. Potresemo pripravljeno jed z zelišči.
Pečen recept v svinjskih lončkih
Sestavine:
- svinjina - 750 g;
- moka - 1 1/2 žlica. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- paprika - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 1 1/2 žlica. žlice;
- gobe - 200 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- Posušena bazilika - 1/2 žličke.
- Zemeljski koriander in rožmarin - 3/4 žličke.
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- zelenice.
Priprava
Svinjina razrežemo na velike kocke, pazljivo pustimo sezono s soljo in poprom, zvijamo v moki in popržimo oljčno olje do zlate rjave barve. Opečeno meso smo položili v lončke, na utopljenih maščobah pa gobe, korenje in čebulo do mehkega.
Meso potresemo v lonec s papriko, baziliko, koriandrom in rožmarinom. Zelenjavo postavimo na vrh in napolnimo vsebino lonca z vodo ali juho, da pokrije meso. Lončke postavimo v predhodno segreto pečico za 180 stopinj 1 uro. Pripravljena jed lahko posipate z zelišči.