Maščobno meso domačih vodnih ptic odlično združuje z grahom.
Te jedi so hranljive in precej težke, vendar so zelo dobre za povečano fizično zaposlitev in so odlična podpora za telo v hladnem ozračju.
Trenutno gojijo 4 glavne vrste pasme domače race. Meso vseh domačih rac je do neke mere koristno za redno vključevanje v prehrano, vendar redko uporabo. Stegnati tudi niso proizvod za vsak dan. Na splošno, včasih v hladnem obdobju, bo juha iz raca zelo koristna.
Povej, kako lahko kuhaš grahovo juho z raco. Najbolj okusne racice so moške.
Preprosto kmečko juha z raco
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- čebula - 2-3 kosov;
- korenje - 1-2 kosi;
- Suh grah - 2-3 kozarca;
- Začimbe sušimo za juho (laurushka, paprika, gvozdička itd.);
- začimbe suhe snovi (pripravljena mešanica brez soli in natrijevega glutamata);
- različna sveža zelišča;
- česen;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice (neobvezna komponenta).
Priprava
Potopljen najmanj 3 ure pred spiranjem graha, vlije v kotlu čiste mrzle vode in ogenj. Po vrenju sperite in spremenite vodo, nato pa zmanjšajte pretok ognja, dokler ne pripravite.
Hkrati se ukvarjamo z raco. Izrezali smo semenske žleze. Očiščeni trup raca se razreže na koščke, poskuša rezati na sklepih, kjer je mogoče, večje dele (na primer prsi). Meso se opere in vlije v vodo v ponvi. Kuhajte približno 1 uro z minimalno toploto, nežno odstranite hrup in maščobo žlice. Dodajte čebulo in korenje, razrezane v velike količine, kot tudi neoluščene začimbe in kuhajte še 20-30 minut. Bow in lovor se zavržeta.
Do takrat smo kuhali grah, ga dodamo v ponev z raco in juho v želeni količini. Če je juha debela - dobite zelo zadovoljivo posodo, ki bo nadomestila prvo in drugo. Sezonska juha z začimbami, jo lahko napolnite s paradižnikovimi pastami. Juho prelijemo v posodo. Poškodovani česen in zelenjava se doda tik pred obroki.
Grah - grah je drugačen. Obstaja tako čudovita vrsta graha - čičerika.
Jabolčno juho s čičerkami lahko pripravite tako, da sledite istemu receptu (glej zgoraj). Čičerke kuhamo, kot tudi navaden grah, vendar malo dlje (kuhamo ga ločeno). Prav tako je dobro, da v juho raca vključite čičerke, sladko papriko, brokoli, bučke, piščančje olive, morda malo riža in / ali konzervirane koruze. Te juhe dodajte v juho 20-25 minut pred koncem postopka. V vsaki skodelici bo neškodljivo dodati rezino - drugo limono. No, seveda, zelenice, in ne pozabite česna. Takšne juhe so priljubljene v Sredozemlju, na Bližnjem vzhodu, v Srednji Aziji, v Pakistanu, v Indiji (zato lahko varno uporabljate curry začimbe).
Po istih receptih lahko pripravite grahovo juho in dimljeno raco (čeprav je manj uporabna). Sesek iz prekajene rac se kuhamo veliko hitreje (približno 20 minut), tako da se lahko čebula, korenje in druga zelenjava takoj zastavijo.
Duck juha z mladim zelenim grahom v panazijskem slogu
Sestavine:
- file raca (meso iz prsi brez kosti in kože) - 300 g;
- utopljena raca ali sezamovo olje;
- zeleni grah (zamrznjen ali konzerviran) - 1 steklo;
- čebula (po možnosti rdeča) - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- sladka paprika - 1-2 kosi;
- paprika začinjena rdeča;
- zelenjava (koriander, bazilika, peteršilj itd.);
- česen;
- začimbe suhe zemlje;
- apna ali limone.
Priprava
Duck meso seže čez vlakna v kratkih trakovih. Korenje, čebula in paprika - kratke slamice.
Melite maščobo v globoki ponvi ali v vokalu. Frite meso z zelenjavo na visoki vročini, neprestano mešate in ročaj stresite za 5-8 minut, nato pa vsebino prenesite v ponev. Tam smo postavili mladi zeleni grah in želeno količino vode. Vreli 5-8 minut, dodajte začimbe. Naj se juha piva za 10 minut in vlije v juho skodelice. Sezono z vročo rdečo papriko in česnom, posut s sesekljano zeliščo.