Ali ste vedeli, da je bila prvotno čokolada prevlečena le z neuničljivo dragimi in rafiniranimi slaščicami zaradi visokih stroškov kakava? In poskusiti takšno mojstrovino kuhanja je bilo mogoče le za elito.
Danes je priprava čokoladne glazure na voljo vsakomur, samo želja in pripravljena slaščica sta dovolj, za kar jo bomo uporabili. Zahvaljujoč subtilnemu čokoladnemu okusu se vsako banalno pecivo pretvori v pravo delo kulinarične umetnosti.
Nato vam bomo povedali, kako pravilno narediti čokoladno kakavno glazuro.
Kako kuhati čokolado zaledenitve iz kakava?
Stalni sestavni deli za pripravo čokoladne glazure iz kakava so sladkor, v obliki peska ali prahu, masla in neposredno kakavovega prahu. In osnova lahko služi, odvisno od formule mleka, kisle smetane, smetane ali vode. Od sladkorja je odvisno sladkost končane glazure in gostote ter iz masla - mehkobo in sijaj. Razlikujemo deleže vseh komponent, vsakič dobimo nov okus, gostoto in mehkobo, pa tudi hitrost zgostitve končne glazure.
Praviloma za pripravo čokoladne glazure za večino receptov, vse druge sestavine dodamo v bazo in segrejemo do vrenja. Nanašanje na izdelek je še vedno vroče in čas za zamrzovanje.
Recept za čokoladno glazuro iz kakava v prahu in mleku
Sestavine:
- kakav v prahu - 3 tbsp. žlice;
- sladkor v prahu - 120 g;
- mleko - 5 tbsp. žlice;
- zmehčano maslo - 1,5 tbsp. žlice;
- vanilin.
Priprava
Sladkor v prahu, pomešan s kakavovim praškom, topimo vroče mleko, stopljeno maslo, po volji vanilina in premešamo, dokler ni homogena, brez grudic, stanje. Nanesite takoj na cilj in pustite, da se zamrzne.
Ta recept za čokoladno glazuro iz kakava v prahu in mleku je kot nalašč za torto in za dekoriranje različnih kolač , pecanov in sladoledov.
Čokoladna glazura iz kisle smetane in kakavovega prahu
Sestavine:
- kakav v prahu - 3 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 3 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 3 tbsp. žlice;
- maslo mehčalo - 50 g;
- Vanilin - po želji.
Priprava
V majhni emajlni lonec ali ponev združite kislo smetano, granuliran sladkor in kakav v prahu in mešajte, dokler ni homogena, po želji pa dodajte vanilin. Dali smo zelo majhen ogenj in jo segrevamo do vrenja, ne pozabimo, da se ves čas mešamo. Zdaj dodajte maslo, premešajte celotno maso, dokler se ne raztopi in pokrijte glazuro s sladico.