Šiš kebab z limono

Limon je čudovito sadje, ki ga praktično ne uporabljamo samostojno, vendar pa je njegova vključitev v nekatere jedi še posebej posebna zaradi specifičnega okusa, arome in učinka naravnih sadnih kislin na glavni izdelek. Poleg tega limona vsebuje veliko koristnih snovi, ki imajo zdravilne lastnosti.

Limon je zelo skladen s proizvodi, kot so ribe in meso. Če ribe skoraj vedno služijo sveže limone, razrezane na rezine, potem je meso navadno marinirano z limoninim sokom.

Delimo recept za šiški kebab iz ovčjega ali svinjskega mesa z limono.

Na bazarju izberemo mlado ohlajeno meso, ne bi smelo biti preveč ležeče. Meso smo rezali po porcijah in jih postavili v posodo z marinado (zgornji izračun za 2 kg mesa).

Marinada za šiško kebab z limono

Sestavine:

• limona - 2 -3 kosi;
• česen - 2-5 stroka;
• poper rdeče vroče (ne tleh) - po okusu;
• poper grah dišeči - 5-8 grah;
• nageljnove žbice - 2-3 cvetov;
• seme koriandra (cilantro).

Nekateri vključujejo čebulo, takšno marinado, vendar temu pristopu ni všeč vsakdo, saj čebulo daje mesu posebno noto okusa.

Priprava

Lahko iztisnete svež limono iz limonov in jih lahko razrežete na tanke rezine. Česen drobno sesekljan z nožem in ne zdrobljen v malti in ne potiskajte ročnega tiska. Uporabite nož za mletje rdeče vroče paprike. Grah paprika in brsti nohta, ki ga zmehčamo, vendar ne bomo zdrobili.

Na marinado lahko dodate tudi dišeča sveža zelišča (peteršilj, rožmarin, timijan, origano). To zelenje je zdrobljeno, ne dodamo preveč, da ne prekinemo učinka, ki ga ustvarja limona. V tem marinadi je meso najbolje hraniti več kot 8 ur.

Pripravite marinado za šiško kebab na mineralni vodi z limono. Limonin sok in mineralna gazirana (in po možnosti rahlo vodna) voda v razmerju 1: 2 ali 1: 3. Preostale sestavine so enake (glej zgoraj). V tem marinadi lahko hranite meso več kot 8 ur, ne da bi se bali možnosti prekomerne fermentacije pod vplivom sadnih kislin.

Ne glede na to, ali je bila v marinadi sestavljena limona ali marinada za šiški kebab brez te sestavine lahko kuhate šiški kebab, s kosom mesa na skewerju, skozi eno, izmenično z okroglimi rezinami limone. To šiško kebab (upam, da se spomniš, da ga tradicionalno servirajo na skobeljicah) bo videti zelo impresivno na mizi. Poleg tega sta še dva dodatka. Če je šibovec iz dovolj maščob mesa, bo bolj prijetno jesti z limono. Tudi limona vam bo privoščila, če močne pijače dodate k šibemu kebabu (vodka, chacha, rakiyu, žganje in podobno).

Poleg tega lahko na šiški kebab preprosto služite limone limone.