Pričakuje se dolgočasen praznik Svetega vstajenja - Velikonočni praznik. In za tiste, ki aktivno iščejo uspešne recepte za kuhanje velikonočnih jedi , vam bomo povedali, kako pravilno kuhati velikonočno torto v peči. Vsekakor vam bo všeč izdelke, pripravljene z izvajanjem predlaganih priporočil.
Recept za okusno velikonočno torto v peči
Sestavine:
- kefir s povprečno vsebnostjo maščob - 1 l;
- pesek sladkor - 1-1,2 kg;
- pšenična moka vrhunske kakovosti - 2-2,4 kg;
- piščančja jajca srednje velikosti - 7 kosov;
- kremasto margarino - 220 g;
- Maslo - 220 g;
- kisla smetana - 220 g;
- stisnjeni sveži kvas - 90-100 g;
- bistvo "vojvodinja" ali vanilin - 5 ml ali po okusu;
- rozine brez jam - 400-450 g;
- namizna sol; 1 čajna žlička;
- rastlinsko rafinirano olje - 40 ml.
Priprava
Ta receptni test za velikonočno torto v peči prinaša uporabo kefirja kot osnove. Na njej so proizvodi malo vlažni in od tega je samo boljši okus. Vse komponente za preskus vzamemo iz hladilnika nekaj ur pred pričakovano pripravo, tako da postanejo enake sobne temperature in takoj pred nastavitvijo pršenja segrejemo kefir na temperaturo približno štirideset do štiridesetih stopinj. V njej raztopimo svež kvas, pol kozarec sladkorja in okrog dveh kozarcev prešane pšenične moke najvišjega razreda. Vsebino premešajte, dokler se ne raztopijo vsi sladki kristali in jih postavite na toplem mestu, pokrijte posodo z brisačo ali krpo.
V tem času bomo pripravili rozine. Temeljito ga operemo, nujno ga posušimo in potresemo z moko.
Potem, ko se opara vzbuja temeljito in oblikuje penasto kapo, mu dodamo kislo smetano, maslo in margarino ter z roko previdno zmešamo maso. Zdaj dodajte mlete rumenjake s preostalim sladkorjem, dokler ne pobarvate rumenjaka in jih razjedajte s soljo do puhastih in gostih pene beljakovin, ki še naprej mešajo mase z rokami. Predlagana količina sladkorja vam omogoča, da dobite sladke pecivo, zato ga po potrebi lahko zmanjšate.
V naslednjem koraku mokrimo moko v testo in izdelamo šaržo, tako da dosežemo ne lepljivo teksturo testa. Roke na tej strani občasno zamazajo z rastlinskim rafiniranim oljem in gnetijo osnovo peciva vsaj trideset minut in dodajajo pripravljene zgodnejše rozine.
Posodo ponovno preizkusimo v toploto in pustimo, da se vzpenja dobro in se poveča vsaj dvakrat. Po tem gnetemo testo, spet spet speremo, nato vmešamo v bistvu ali vanilin in položimo predoljene tortne kalupe, ki jih napolnimo za približno tretjino.
Ko se testo v obrazcih dvigne in ga napolni z malo več kot dve tretjini, položite gredice v pečico. Vnaprej se ogreva na temperaturo 170 stopinj in imamo na najnižji ravni posodo z vodo. Prisotnost posode z vodo v pečici je potrebna, da se površina izdelkov med pečenjem ne razpoči.
Čas za pečenje peciva je neposredno odvisen od količine obrazcev. To lahko traja od petnajst minut do
Izkušeni slaščičarji priporočajo, da v sredino velikih kolačov vstavite lesene škrobe takoj po tem, ko je testo nameščeno v kalup. V tem primeru so pecivo enakomerno, lepo oblikovane in pri pečenju je mogoče nemudoma preveriti pripravljenost opečenih predmetov, nato pa jih po določenem času odstranite s čiščenjem.
Ko ste pripravljeni, izvlečemo torte iz obrazcev, jih pustimo, da se ohladijo in okrasijo po vaših željah. Minimalna tradicionalna dekoracija je premazovanje površine izdelkov z glazuro in dekoriranje s slaščicami v prahu.