Kako pečiti lavaš?

Lavash - ena najstarejših vrst kruha, proizvod svežega testa v obliki tanke torte .

Armenski lavaš

Lavash se peče v tradicionalnih pečicah (tandyr), glavne sestavine testa pa so pšenična moka (manj pogosto posebni razred ječmena ali njihove mešanice), kvas in voda. Pripravljeno testo je zelo tanko valjano z valjčkom, ravne peciva (natančneje listi) se pečejo na notranjih vročih tandirskih stenah. Dobesedno po 30-50 sekundah se pripravi lavaš, ki je na eni strani zložen. Pogosto se uporablja za zavijanje drugih živil in pripravljenih jedi.

Druge metode in možnosti

V Azerbajdžanu in nekaterih drugih regijah se lavaš tradicionalno peče na velikem keramičnem krogu (žajbelj), ki je nameščen na stojnici, pod katerim se posadi ogenj.

Gruzijski lavaš je bolj veličasten, to je, pecivo je veliko debelejše.

Povedali vam bomo, kako pecite tanko lavaš doma v pečici ali v ponvi (naši izdelki, tj. Ravne peciva ne bodo tako tanki kot armenski lavš, ampak tanjši kot v gruzijski različici)

Za pečenje pita kruha ali ploščatih peciv doma v peči je dobro kupiti poseben "kamen" za pico (prodano kot spremljajoči izdelek v sodobne plinske in električne kuhalnike). Ali pa lahko v velikem ponevu pecite domači kruh.

Lavash doma na "kamen" v peči

• pšenična moka (se lahko zmeša z ječmenom) - 2 skodelice;
• voda - 1 steklo;
• kvasovke - 15-30 g;
• sol - 1-2 ščepec.

Priprava

Testo na varen način gnetemo iz presejene moke z vodo in kvasom (po možnosti sveže). Intenzivno mešajte, vendar ne za dolgo. Testo segrejemo v vročini približno 20 minut, ga vklopimo, zmešamo, ponovimo cikel še enkrat ali dvakrat.

Ko se je testo približalo dovolj, ga razdelite na enake dele in raztegnite tanke okrogle ravne pecivo velikosti "kamna".

Pečica se že segreva, "kamen" za pečenje je čist in suh (ga je treba namestiti na redno mrežo).

Zložite kolače po enega kamen in postavite v pečico. Pečenje je vizualno nadzorovano: takoj, ko je porjavljeno, rahlo odstranite torto in pecite naslednje, dodajte sveženj na čisto ploščo ali posodo.

Kako piti pita kruh v ponvi?

Rollovi premikamo do velikosti ponve (lahko je suh, toda pod prvo torto je bolje raztrgati toplo dno s koščkom svinjske maščobe, pritrjene na vilicah).

Svež topel domači lavaš postrežejo v katero koli jed. Zjutraj je dobro jesti z maslom in sirom.