Če še niste skuhali iverke, priporočamo, da ga pokažete v skladu z našimi recepti. Od posebnega vonja te sorte rib se lahko popolnoma odpravi, če pred kuhanjem očistite trupla rib s kože. In meso trunke zaradi njegovih okusnih lastnosti je boljše od številnih elitnih sort prebivalcev vodnega kraljestva.
Lahko rahlo plišasto rižete kot tradicionalno v ponvi ali peči, kot bomo razpravljali spodaj.
Kako okusno, da bi se pomaknil flutter v ponvi?
Sestavine:
- flounder - 540 g;
- čebulna žarnica - 90 g;
- velika sol - po okusu;
- sveže mešanica petih paprik - 1 ščepec;
- pšenična moka - 115 g;
- olje brez okusa zelenjave - 75 ml.
Priprava
Minimalna priprava iverke pred cvrtjem vključuje evisceracijo, kakor tudi odlaganje trupov iz lusk, plavuti in repa. Kot že omenjeno, ima koža iverke poseben vonj, kar je še posebej očitno pri cvrtju in skoraj popolnoma izhlapi do konca kuhanja. Seveda se riba s kožo izkaže z rdečo in hrustljavo skorjo, ne pa brez nje, v tem primeru pa boste med praženjem trpeli tretje osebe.
Pripravljene želene trupe trupel jih pustite v celoti ali pa jih razrezate na odseke, odvisno od velikosti, s soljo, namažite z mešanico pet poper in pustite, da se v aromah namakate petnajst minut. Po tem smo ribe premešali v pšenični moki in ga razširili v rastlinsko olje, temeljito segreto v ponvi. Ne sme biti vonj, po želji pa ga lahko dopolnite z rezino masla, da dobite poseben okus.
Na vsaki strani pečemo za pet do sedem minut. Čas cvrtja je odvisen neposredno od debeline rib ali njegovih rezin.
Kako pravilno litje iverke v pečici?
Sestavine:
- trup ploščic - 1,4-1,7 kg;
- sveži paradižnik - 190 g;
- čebulne žarnice - 280 g;
- Limon srednje velikosti - 0,5 kosov;
- velika namizna sol - 2 ščipa;
- sveže mešanica petih paprik - 1 ščepec;
- mešanica suhih italijanskih zelišč - 1 ščepec;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml;
- škroge svežega peteršilja za vložitev.
Priprava
Pravilno pripravljeno truplo trupla lahko preprosto popijete pri temperaturi pečice 200 stopinj za dvajset minut, pred sezono ribami s soljo in želenimi začimbami. Toda nalogo bomo nekoliko zapletli in jo pripravili z zelenjavo. Bolje bi bilo, da se takšen iverček ne pokliče, ampak pečen.
V tem primeru je koža trupa bolje odstraniti. Poleg tega odstranimo ribe iz plavuti, repa in glave ter odstranimo tudi notranjost. Sedaj ga operemo pod tekočo mrzlo vodo in na hrbtni strani naredimo več prečnih rezov.
Čistimo čebulice, jih razrežemo v kroge, ki smo jih popolnoma postavili na posodo in oblikujemo vzglavnik. Na njej postavimo pripravljen iverek, ki ga je predhodno zatekel s sokom polovice limone, soli in mešanico paprike. Na vrh položite kocke sveže paradižnike, še enkrat soljenje posode z zgornjega in sezono z mešanico suhih dišečih italijanskih zelišč.
Zdaj pustimo, da stoji pekač za pekač s posodo v peči pri temperaturi 190 stopinj za dvajset minut in jo lahko služi z začimbami s svežim peteršiljem.
Kako pršiti iverke v ponvi s koščki testa?
Sestavine:
- filet brušena brez kože in kosti - 740 g;
- Limon srednje velikosti - 0,5 kosov;
- velika namizna sol - 2 ščipa;
- sveže mešanica petih paprik - 1 ščepec;
- rafinirano rastlinsko olje - 100 ml;
- jajca velika piščanca - 3-5 kosov;
- Pšenična moko ali krušne drobtine - 250-400 g;
- velika sol - po okusu.
Priprava
Oklepaj se pravilno pripravi, odstranite kožo in ločite file od kosti. V ta namen je bolje vzeti veliko trup. Filete smo razrezali na rezine, jih sezono s soljo, poprom, limoninim sokom in pustimo približno petnajst minut. Po tem se izlijejo jajca, malo premaga in začnejo izmenično potopiti v nastalo jajčno maso ribjih rezin. Nato jih takoj spravimo v drobtine ali moko. V idealnem primeru je bolje, da ponovite postopek ponovitve potopa še enkrat ali dva. Nemudoma razmetajte obdelovance rib v močno ogrevani rastlinski olju brez vonja in jih obarvajte z dveh strani.