Med številnimi hišnimi pripravki iz zelenjave, še posebej svetle in po okusu in po videzu, je mogoče prikriti od pese v obliki kaviarja. O njej bova danes govorila in vam povedala, kako pripraviti tako dobrote za zimo.
Kako kuhati rdeča pesa kaviar za zimo - recept s česnom
Sestavine:
- rdeča pesa - 1,9 kg;
- paradižnik - 2,9 kg;
- česna velike glave - 3 kosi;
- sladki bolgarski poper - 850 g;
- stroki vročega popra - 2-3 kosi;
- kamen ne jodirana sol - 50 g ali po okusu;
- rafinirano sončnično olje - 240 ml;
- granulirani sladkor - 15 g.
Priprava
Za izdelavo kaviarja izberemo pese vinaigretnih sort z nasičeno barvo, očistimo korenovke in gremo skozi mesno mletje (mogoče je mletje v mešalniku). Maso drobne pese položite v ponev ali kotel, dodajte sončnično olje brez okusa in ga položite na kuhalno ploščo v zmernem ognju. Vsebino posode pustimo kuhati in pustiti v pol ure pri rednem mešanju.
V tem času se oprani paradižnik ter bolgarska in vroča paprika, olupljena s stebel in semen, meljejo na enak način kot sladkorna pesa in določamo v posameznih skledah. Očistimo tudi česne zobe. Lahko jih preprosto stisnemo s stiskalnico, brusimo ali uporabimo tudi mlin za meso ali mešalnik.
Po tridesetih minutah kuhanja dodamo v sukani paradižnik in kuhamo obdelovanec še nadaljnjih štirideset minut. Čez nekaj časa zalotimo bolgarskega popra in nadaljujemo s kuhanjem še nadaljnjih dvajset minut. Na zaključni stopnji vržemo česnovo maso in vročo papriko, prelijemo prigrizek, prelijemo sladkor, pustimo, da se vreti deset minut in nato pakira na sterilne in suhe steklene kozarce. Po zajezitvi posode jih je treba postaviti za naravno samo-sterilizacijo pod "dlako", dokler ni popolnoma ohlajena.
Da bi dobili bolj akutno jajce iz sladkorne pese za zimo, je treba število paprik iz ostrega popra podvojiti. Za prehrambeno različico gredice je ni mogoče postaviti skupaj, ampak tudi zamenjati česen z žarnicami žarnice.
Kaviar iz kuhane pese za zimo - recept s čebulo
Sestavine:
- rdeča pesa - 4 kg;
- čebulne žarnice - 2 kg;
- kamen ne jodirana sol - 60 g ali po okusu;
- rafinirano sončnično olje - 240 ml;
- grah sladkega popra - 4-5 kosov;
- lovorjev list (neobvezno) - 2 kosi;
- kis (9%) - 190 ml.
Priprava
Ta različica priprave kaviarja iz pese se kardinalno razlikuje od prejšnjega, tako s tehnologijo kot tudi z okusom končne gredice. To pijačo bomo že v celoti polnili. Da bi to naredili, se korenine vinaigretnih sort temeljito operejo in vlijejo v primerno posodo z vodo. Po vrenju kuhajte zelenjavo od štirideset minut do ene in pol ure (do mehkega). Peko lahko pripravite bodisi v foliji bodisi v rokavu v peči, tako da bo še okusnejša in čim bolj ohraniti barvo in dragocene lastnosti.
Medtem ko se pesa pripravi, očisti in razreže na kocke, čim manjša čebula. Pri pripravljenosti in po hlajenju korenine se očistijo in zmeljejo v povprečju ali plitki grušči. Lahko preprosto uporabite za mletje mešalnika za zelenjavo ali kombinirate.
Pripravljena čebula položimo v ponev s toplim oljem in malo popražimo. Zdaj dodajte maso sladkorne pese, dodajte sestavine, vrgnite grape in listje lovorjev, po želji, in obdajte s pogostim mešanjem dvajset minut. Končno dodajte kis, za eno minuto segrejte gredo in jo nato pakite v suhe, sterilne posode. Po plutanju imamo kontejnerje pod "dlako" za naravno samo-sterilizacijo.