Jetra je zelo uporaben izdelek, ki se uspešno uporablja pri pripravi različnih čudovitih jedi. Nekaterim ljudem to seveda ni všeč zaradi značilnega posebnega vonja in grenkega okusa. Vendar pa vam bomo pokazali, kako ustvariti iz tega izdelka čudovito jed - jetrni roll.
Predpis jetrne rulete
Sestavine:
- piščančja jetra - 500 g;
- žarnica - 2 kosi;
- jajce - 2 kosi;
- moko - 1 kos;
- trdi sir - 100 g;
- soda - 0,5 tsp.
- kefir - 100 ml;
- začimbe.
Priprava
Zdaj povej, kako narediti jetra. Torej, čiščenje čebulic in jih skupaj z jeto skozi meso mlinček. V prejeto težo postopoma prelijemo moko, prelijemo jajca, prelijemo v domači kefir , po okusu dodamo hidrirano sode, sol in poper. Potem je vse dobro pomešano in mešamo homogeno debelo testo.
Nato vzemite ploščo za peko, jo obložite s papirjem za peko in pazljivo nežno prelijte testo. Pošiljamo jo v pečico 15 minut in pečemo torto pri temperaturi 180 stopinj.
Tokrat smo sirimo na majhnem grebenu in ga prelijmo na vročo jetra, na površini. Zdaj nežno obrnite jetra s papirjem za peko v rolo in ga popolnoma ovijte v papir za peko. V pečico postavimo še 5-10 minut. Preden boste na mizi servirali jetrni roll iz piščančje jeterke, ga spustite iz papirja za peko in razrežite na majhne rezine debeline 2,5 cm.
Jetrno valjanje z jajcem
Sestavine:
- jetra govedine - 300 g;
- moko - 0,5 kosi;
- mleko - 0,5 kosov;
- jajce - 2 kosi;
- začimbe.
Za polnjenje:
- jajce - 4 kosi;
- sir je težko po okusu;
- česen - 2 stroka;
- majoneza - po okusu.
Priprava
Jetra se opere v hladni vodi, razrežemo na koščke, damo v posodo mešalnika in pretehtamo, dokler ni homogena. Nato prelijemo nastalo maso mleka, rastlinskega olja, potresemo moko, po okusu prekinemo več jajc in soli. Vse vdolbino temeljito zmešamo in vlijemo nastalo testo v tankem sloju na papirni pekač. Postavimo ga v predhodno segreto pečico in pečemo torto, dokler ni pripravljena.
Ne zamudite časa zaman, zavrite trdno kuhanih preostalih jajc, hladno in čisto. Zdaj jih utrkajte na veliko rezino in se zmešajte z naribanim sirom in majonezo. Dodajte česen, ki ga prečkate s stiskalnico in dobro premešajte. Po tem namažemo pečeno torto iz jeter s polnjenjem in jo hitro zaviti v zvitku. Prenesemo jo v posodo, pokrijemo z majonezo in jo okrasimo z naribanim jajčnim rumenjakom.
Jetra jetra s slanino
Sestavine:
- svinjska jetra - 1000 g;
- rastlinsko olje - po okusu;
- masti - 100 g;
- maslo - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list - 2 kosov;
- česen - 2 stroka;
- sveža bazilika - po želji;
- začimbe;
- sveža zelenica.
Za polnjenje:
- korenje - 1 kos;
- žarnica - 2 kosi;
- jajce - 2 kos
Priprava
Najprej pripravimo zelenjavo in jetra z vami. Za to jih temeljito speremo, jih razrežemo na naključne koščke, jih položimo v majhen lonec, začinimo z začimbami in jih kuhamo, dokler niso pripravljeni. Potem se ohladimo, vzamemo lovorjev list in zmešamo vse ostalo, dokler ne dobimo zelenjavnega pireja . Na debelem listu folije razprostrite nastalo maso, tako da dobite trikotnik.
Zdaj bomo pripravili polnjenje. Na rastlinskem olju prepražimo zdrobljeno korenje s čebulo, prelijemo zelenjavo v pireju, zmešamo s sesekljano jajcem, maslom in začimbami. Iztegnili smo na torto črn enak sloj prejete mase, izklopili vse zvitke in postavili naš jetrni roll s polnjenjem v hladilniku, da zamrznemo.