Khachapuri ne potrebuje posebne predstavitve. Te preproste ploščate peciva s sirom so tako potopljene v srce potrošnikov iz vsega sveta, ki so postale klasike svetovne kuhinje. Recepti kuhanja khachapuri, ki jih nameravamo razstaviti podrobneje spodaj.
Hachapuri v Adjarianju - recept za kuhanje
Najbolj priljubljene sorte khachapuri so imeritin, v katerem se polnjenje zvije v ravno torto, kot v hychinu, in Adzharian - odprejo "čolne" s sirom in jajci. Slednji so pripravljeni nekoliko bolj zapleteni, vendar se prav tako izkažejo za bolj slikovite.
Sestavine:
Za preizkus:
- suh kvas - 1 čajna žlička;
- ščepec sladkorja;
- voda 145 ml;
- oljčno olje - 15 ml;
- moko - 240 g.
Za polnjenje:
- jajca - 3 kosi;
- Sir Suluguni - 120 g;
- sir iz ošpic - 120 g;
- maslo - 25 g.
Priprava
Osnova je osnovno testo kvasa, za katerega je potrebno kvasovko razredčiti v rahlo sladkani topli vodi, nato počakati na njihovo aktiviranje (ko se na površini pojavlja bujna kapica), vlijemo v oljčno olje in združimo vse z moko. Pustite testo 10 minut, nato ga oblikujte v čoln.
Medtem ko je testo ponovno primerno, vzemite polnjenje, za katerega bi morale mletje obeh vrst razkosati s parom jajc in masla. Sestavljena sirna mešanica se razprostira čez torto, ponavljajoč se s svojo obliko, vendar se oddaljita nekaj centimetrov od roba. Obrni robove.
Priprava kačapurja s sirom traja od 10 do 12 minut pri 250 stopinjah. Nato jajce prelijemo sira in posoda se vrne v pečico, dokler jajčni protein ne doseže. Pred servisiranjem dodamo še en košček masla.
Priprava kačapurja iz luskavega peciva s sirom
Priprava klasične Adjara khachapuri na domu se lahko zdi težko, če pa se mudi, da bi jedli gruzijske pecivo s sirom, nato pa uporabite gotovo laško pecivo kot bazo.
Sestavine:
- pihano testo - 2 listov;
- jajca - 2 kosi;
- Sir Suluguni - 235 g;
- Adyghe sir - 260 g.
Priprava
Sesajte sir in jih zmešajte z eno jajca. Raztegnite oba sloja testa, razrežite na velike kvadratke in razdelite polnjenje nad vsako od njih. S štirimi robovi testa z ovojnico zmešajte površino nastalih plasti z jajcem. Pustite vse v predhodno segreti pečici za 200 stopinj za pol ure.
Instant khachapuri recept v ponvi
Še hitreje lahko pripravimo in klasično Imeritin khachapuri, če uporabljate ponev namesto plošče za njihovo pripravo. Temelj bo tukaj tudi kvas, toda na izhodu se testo ne bo izkazalo za čudovito, kot v primeru Adzharian khachapuri, zaradi precej tankega valjanja.
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 265 ml;
- kvas - 10 g;
- moko - 320 g;
- sladkor - 5 g.
Za polnjenje:
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- maslo - 65 g;
- Imeretski sir - 620 g.
Priprava
Kot ponavadi začnemo pripraviti iz testa. Pred mleko segrejte na temperaturo tik nad sobno temperaturo in jo razredčite v njem. Dodajte kvas na sladkano mleko. Združite moko s ščepcem soli in
Rumene rumenjake z naribanim sirom in polomitnim maslom. Vsako kroglico zavrtite v majhno ravno torto, v sredini katere položite polnilni del. Sestavite robove testa skupaj in zavrtite pogaček. Ponovno zavrtite vse v disk, ki ustreza ponvi, v kateri bo pečen. Delo z valjčkom čipko, ki se gibljejo od središča do periferije, da ne presežejo tankega sloja testa. Zdaj segrejte suho ponev, položite torto na njo in jo obarvajte na obeh straneh. Končano mast khachapuri z ostalim maslom.