Zeleni borsch ima v resnici malo skupnega z borshtom, na katerega smo navajeni. To ime so dali tej prvi jedi ljudje, a v resnici to ni borsch sploh, ampak preprosta juha, ki temelji na poletnih zelenicah, predvsem špinači in kislini. Pogosto je takšna posoda služila kuhana jajca ali dodala meso, vendar je posoda še vedno poletje, druga možnost pa je izredno redka.
Kako kuhati zeleni borsch s špinačo in kislino?
Sestavine:
- goveja juha - 8 kosov;
- krompir - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- sveža špinača - 250 g;
- sveža kislina - 250 g;
- jajca - 2-3 kosov;
- kisla smetana za serviranje;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Moj krompir, očistite in ga poljubite na poljuben način. Narezane gomolje v brooltu segrevamo 10 minut. Medtem mleto čebulo in rub na veliko večjo korenje. V zelenjavnem olju prenesite zelenjavo približno 5-7 minut. Prosojnice so tudi poslane v juho.
Špinača in kislino ter jo posuši. Rezano zelene slamice srednje debele, nato pa jo dodamo v juho. Po 5 minutah odstranite posodo iz ognja in pustite, da se zeleni borscht infundira 10-15 minut. Po okusu kuhamo posodo s soljo in poprom.
Jajca se močno segrejejo. Borsch prelijemo na plošče, postavimo jajca na vrh in dodamo žličko kisle smetane.
Če želite pripraviti poletni zelen borsch s špinačo v vegetarijanski različici - zamenjajte juho z zelenjavo ali preprosto nalijte vodo.
Recept za zelen borsht s špinačo
Sestavine:
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- čebula - 1 kos;
- špinača - 300 g;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- zelenjavna juha - 3 kosi;
- muškatni orešček - 1/2 žličke.
- mleko - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- jajca - 5 kosov
Priprava
Melite maslo v ponvi in južite na njej sesekljano čebulo. Špinača se razrežemo v velike slamice in na čebulo položimo ponev. Paradižniku pustimo nekaj minut, nato pa vsebino kante premaknemo v mešalnik, dodamo sol, poper, muškatni orešček in pretepemo špinačo, postopoma dodamo juho. Če želite, lahko v mešalnik dodate kuhani krompir, korenje, por ali drugo zelenjavo. Mešanico vrnite v peč. Mleko se zmeša z moko in vlije mešanico v juho na peč. Vsebino posode dovedemo do vrenja in odstranimo s plošče.
Jajca močno segrevamo, ohladimo, očistimo in narežemo na polovico. Postrežemo zeleni borsch z jajci v topli ali hladni obliki.