Khanum je krožnik uzbekske kuhinje. To je zvit svežega testa s polnjenjem, parom. Khanum nas spominja na mante, vendar je njegova razlika v tem, da se pripravlja ves khanum, nato pa se razreza na koščke, manti pa se naredijo po delih. V tem članku vam bomo povedali, kako pripraviti uzbekistansko posodo khanum.
Khanum v Multivariate - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 2 skodelice;
- voda 120 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- svinjina + goveje meso - 0,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 2 kosi;
- sol, poper, zira - po okusu.
Priprava
Mlite, dodajte ščepec soli, vode in sončničnega olja. Zmešajte gladko testo (kot v cmokih). Pokrijte s filmom za hrano in pustite stati približno pol ure. Medtem pripravljamo polnjenje: svinjina z govejim mesom drobno sesekljano ali preskočimo skozi mesno mletje. Meso naj bo rahlo razrezano, zato smo na mlin za meso postavili veliko mrežo. Čebulo, narezana na majhne kocke, tri krompirja na velikem rjuhu. Mešajte meso s čebulo in krompirjem, dodajte sol, zir in poper, ponovno premešajte. Sedaj se vrnemo na test: razdelimo ga na dve polovici, od katerih se vsaka iztisne v tankem sloju. Na pladenj smo položili pločevinke in zvijemo testo. Robovi so spremenjeni. Kanaramo pripravimo v dvojnem kotlu (na žaru multivarketa, ki je namenjen za pare). Rešetko namažite z oljem, tako da se testo ne drži. Postavili smo našo rolko, nalijte 1 gallon vroče vode v lonec multivarkerja, vklopite "Steamed" in kuhamo 50 minut.
Khanum s krompirjem
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 350 g;
- sol - 0,5 tsp.
- rastlinsko olje - 25 ml;
- voda - 200 ml.
Za polnjenje:
- krompir - 1 kg;
- čebula - 3 kosi;
- sol in črn poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Iz moke, vode, soli in masla, gnetite testo. Zavojimo ga v film in pustimo 30-40 minut. Pripravite polnjenje krompirja: olupljeni krompir, razrezan na trakove ali nariban na koruzi za korejsko korenje, lahko ga tudi kosite na kocke. Čebula, ki je tanko razrezana na polovice obročev, pomešana s krompirjem, dodamo sol in poper, premešamo. Zdaj je testo razdeljeno na dva enaka dela in valjano - bolje je tanjše. Testo dobro namažemo z rastlinskim oljem in polnimo polnilo. Testo preklopite v grobo prevleko in položite na žar večkratni za pare. Kuhanje približno 45 minut.
Khanum s bučko
Da bi napravili jabolko s bučo, naredite testo v skladu z enim od zgoraj opisanih receptov.
Sestavine:
Za polnjenje:
- buča - 0,5 kg;
- maščobe - 50 g;
- čebula - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Bučna, olupljena iz semen in lupine, podrgnjena na velikem rezilu, po okusu dodajte maščobo, mleto čebulo, sol in poper. Vsi so mešani. Na preskusni plasti položite polnilo in tvorite zvitek. Kuhamo v multivarketu v načinu "Pripravljen za pare" 45 minut.
Pogosto pripravljajo kanum s polnjenjem v obliki mesa, čebule in buč.