Klasični recept za zelenjavno lazanje je veselje za vsakega vegetarijanca. Seveda v okviru klasičnega recepta ni fiksne sestave sestavin, verjamemo, da lahko takšna jed jedi zelenjavo, ki raste v domači posodi - Italija.
Zelenjavna lazanja z gobami
V okviru tega recepta bo gobe dopolnjevala klasična italijanska omaka s paradižniki. V tečaju lahko začnete z najljubšimi gozdnimi gobami ali pa izberite najobičajnejše gobe, kot smo odločili z nami.
Sestavine:
- listi za lazanje - 14 kosov;
- ricotta - 415 g;
- naribana mozzarella - 95 g;
- jajce - 1 kos;
- pesto sos - 145 ml;
- paradižnik v svojem soku - 680 ml;
- posušeno baziliko - 1 čajna žlička;
- šampinjoni - 210 g;
- čebula - 85 g.
Priprava
Preden pripravite zelenjavno lazanje, naredite eno od omak za to. Za omako potresemo čebulo z gobami. Ko pride vsa vlaga iz zadnjega, dodamo posušeno baziliko in vlijemo vse paradižnike v svoj sok. Pečemo omako na srednji vročini približno 20 minut, pustimo odvečno vlago.
Drugi del polnila je sir iz ricotte, pomešan z jajcem in ščepec soli.
V plesni nalijte majhno količino omake, položite prvi par listov za lazanje, jo še prelijte z delom paradižnikove omake. Nato položite še dve listi, namažite jih s pesto omako na osnovi bazilike in položite ricotta čez. Ponovite sloje, pojdite na sam vrh jedi in na vrhu razpršite krožice mozzarella. Če želite kuhati nizko-maščobno zelenjavno lazanje, nato nadomestite mozzarello s katerim koli nizko vsebnostjo maščob in ricotto s skuto. Pecite vse na 180 stopinj pol ure.
Posteljna zelenjavna lazanja z brezšumsko omako
Sestavine:
- čebula - 130 g;
- paradižnik v svojem soku - 880 g;
- česen - 3 zobe;
- stebla zelene;
- korenje - 115 g;
- rdeče vino - 230 ml;
- mešanica provansalnih zelišč - 1 tbsp. žlica;
- sojino mleko - 600 ml;
- moko - 45 g;
- zelenjavna margarina - 30 g;
- ščepec muškatnega oreščka;
- listi za lazanje.
Priprava
Začnite z rastlinskim sadiščem: zelena, korenje in čebula. Ko se zelenjava zmehča, jih potresemo z zelišči, dodamo česen in prelijemo vino. Pustite, da se tekočina izhlapi na pol poti, nato pa dajte paradižnik. Po 20 minutah, porabljenih na srednji vročini, se omaka občutno strdi.
Zdaj je to obrat Beshamela. Za njim ocistite moko na margarini približno 30 sekund, nato pa mokro pasto razredčite s sojinim mlekom, dodajte muškatni orešček in kuhajte do debele.
Namesto tega položite omake na liste lazanja, nato pa pošljite vse, da pečemo 20 minut pri 190 stopinjah.