Lavash je tradicionalno dveh vrst: armenskih tanke in debelejše in bogate gruzijske. Običajno so kuhani v posebni peči, imenovani tandyr, vendar bomo danes poskušali narediti slasten lavaš doma.
Armenski lavaš doma
Seveda ga lahko pečete v peči, vendar je najbolje uporabiti ponev - izkaže se veliko lažje, hitrejše in lažje.
Sestavine:
- moko - 3 kosi;
- filtrirana voda - 1 kos;
- sol je velika - 0,5 tsp.
Priprava
Torej, da naredimo lavaš doma, mešamo vročo vodo s soljo. Moka, ki jo na mizi zasijemo na hribu, delamo na sredini majhno zarezo in postopoma prelijemo v hladno vodo. Testo hitro gnetemo do homogenosti, tako da zaostaja za rokama. Zdaj jo zavrtite v kroglo in jo zavite v vlažno brisačo. Dajte, da se pusti, da se pripravi približno 30 minut. Ponri malo maščobe z rastlinskim oljem in ga ogrejemo v majhnem ognju. Iz testa raztrgajte majhne koščke, jih zvite v zelo tanko plast in jih posušite v posodo, dokler se na površini ne pojavijo temne madeže in mehurčki. Po tem lahno obrnite lavaš na drugo stran in kuhajte še pol minute. Vročo pogačo smo postavili na rezalno suho ploščo in jo potresli z rahlo ledeno vodo. Podobno pecite naslednji lavaš in jih dodajte na vrhu drug drugega kot palačinke. Pita kruha so zelo tanka in elastična, zato jih lahko uporabimo za izdelavo različnih zvitkov s polnjenjem.
Recept za lavaš doma na kefirju
Sestavine:
- kefir - 1 kos;
- moko - 2,5 kosi;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- soda.
Priprava
Da bi doma lavaš, prelijemo kefir v globoko skledo, spravimo ščepec sode, soli in vlijemo v malo rastlinskega olja. Nato prelijte dele, predhodno premešajte moko in gnetite testo. Po tem smo iz njega oblikovali žogo, jo zavili v brisačo in pustili stati približno 30 minut. Testo z dobrimi rokami dvignemo in ga razrežemo na majhne koščke. Od vsakega smo roll tanke pastile, debeline približno 1 mm. Na peč, segrejte suho ponev in pecite kruh za 15 sekund na vsaki strani. Pripravljena jed je primerna za polnjenje z različnimi polnili z nadaljnjim pečenjem v pečici.
Gruzijski lavaš doma
Sestavine:
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- suh trenutni kvas - 1 žlica. žlica;
- pšenična moka - 600 g;
- filtrirana voda - 350 ml;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 čajna žlička.
Priprava
Suhi kvas je vzrejen v tople vode, vržemo sol in malo sladkorja. Nato postopoma dodajte prešito moko in gnetite testo. Pokrijte jo s filmom za hrano, jo odložite na toplo mesto in pustite približno 40 minut.