Kar se tiče okroshke kot jed v splošnem, potem praktično od vsakogar lahko slišiš pritrdilni pozitiven odgovor o tem, ali se mu je všeč njen okus ali ne. Ampak, če upoštevate razlike v hrani, ki uporabljajo neko osnovo za njegovo pripravo, se mnenja zelo razlikujejo. Nekdo ima okroshko na kefirju s klobasami, nekdo raje jedo na vodi s kuhanim jezikom. In nekateri samo nori o okusu jedi na brozgi ali kvassu z mesom. Vsaka od možnosti v eni ali drugi regiji se šteje za klasično, priprava najbolj priljubljenih med njimi pa bomo obravnavali v nadaljevanju v naših receptih.
Okroshka - klasični recept s klobaso na kefirju
Sestavine:
- kefir - 650 ml;
- kuhana zdravniška klobasa - 275 g;
- piščančja jajca srednje velikosti, kuhana in olupljena - 4 kosi;
- stebla čebule zelene - 3-4 kosov;
- srednje velika redkev - 5 kosov;
- sveže kumare - 275 g;
- krompir, kuhan v uniformi in olupljen - 350 g;
- škroge svežega kopra - 5-7 kosov;
- sol je velika - po okusu;
- voda kuhana (neobvezno) - po okusu.
Priprava
Da bi okroshki na tej recepturi klobase, jajca, krompir in kumare razrezane na približno enake kocke. Redkvice razrezane vse enake kocke, čim manj kot je mogoče. Mletite tudi fino steblo zelene čebule in sprigov kopra. Vse pripravljene sestavine združimo v skledo, začinjeno s soljo in mešamo. Za posluževanje v ploščah nalagamo natovorjen debel polnilni del in ga prelijemo s kefirjem. Če je kefir preveč debel, ga lahko pred uporabo razredčite z malo kuhano ohlajeno vodo.
Absolutno enaka je klasični recept za okroshki s klobaso na serumu, kjer se uporablja namesto kefirja. Za večjo nasičenost v tem primeru praviloma dodajte še krožnik za okus kisle smetane ali majoneze.
Okroshka - klasični recept za kvass z govedino
Sestavine:
- kvas - 950 ml;
- kuhana govedina - 275 g;
- piščančja jajca srednje velikosti, kuhana in olupljena - 4 kosi;
- stebla čebule zelene - 3-4 kosov;
- srednje velika redkev - 5 kosov;
- sveže kumare - 275 g;
- krompir, kuhan v uniformi in olupljen - 350 g;
- škroge svežega kopra - 5-7 kosov;
- sol je velika - po okusu;
- kisla smetana - po okusu.
Priprava
Gusto bazo za okroshko pripravimo na enak način kot zgoraj opisani recept, vendar namesto klobase v tem primeru na kuhinjske goveje kocke razrežemo do mehkega. V preostalih tudi sestavite sestavine, zdrobljene s kockami, jih dodajte in jih dodajte v porcije na ploščah. Izpolnite vse s kvassom, dodajte vsaki jedi približno eno žličko kisle smetane in premešajte. Kvass v tem primeru je bolje uporabiti nesladkano.
Okroshka - klasični recept s klobaso na vodi z kisom
Sestavine:
- hladno kuhana voda - 950 ml;
- kuhana zdravniška klobasa - 275 g;
- piščančja jajca srednje velikosti, kuhana in olupljena - 4 kosi;
- stebla čebule zelene - 3-4 kosov;
- kis - po okusu;
- sveže kumare - 275 g;
- krompir, kuhan v uniformi in olupljen - 350 g;
- škroge svežega kopra - 5-7 kosov;
- sol je velika - po okusu;
- kislo smetano ali klasično majonezo - 150 g.
Priprava
Pripravljalna faza v procesu kuhanja okroshki na vodi ni precej drugačna od prejšnjih. Klobase, kumare, jajca in krompir se zdrobijo v kocke in jih položijo v ponev. Dodajte narezano zeleno čebulo, koper in nalijte vso vodo, ki jo je potrebno predhodno kuhati in ohladiti v hladilniku. Dodajte kislo smetano ali klasično majonezo, dodajte sol po okusu in dodajte kis. Slednje lahko po želji zamenjate z limoninim sokom ali citronsko kislino. Hrano takoj lahko služi, vendar je priporočljivo, da se malo ohladi v hladilniku.