Današnji recepte za ljubitelje piščančjih kril v peki. Kontrast ponudbe z začinjeno noto mesa in hrustljave skorje v tej posodi je preprosto neustavljiv.
Začinjena krila v hrustljavi drobtinici v peči - recept
Sestavine:
- piščančja krila - 1-1,2 kg;
- Pšenična moka - 185-240 g;
- škrob 95 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- mešanica začimb za piščanca; - 1 žlica. žlica;
- Sol in mešanica dišečih italijanskih zelišč - 1 čajna žlička;
- mleto sladko papriko - 2 tsp.
- mleti črni poper - 0,5 žličke.
- mineralna peneča voda - 1 steklo;
- zemlja vroča paprika;
- rafinirano rastlinsko olje.
Priprava
Za nasičeni akutni okus smo eno uro premešamo, prej smo oprali in narezali v fango krila v mešanici vročega popra, soli in 50 mililitrov vode. Stopnja ostrine piščančjih kril pri praženju določa količino vročega popra na tej stopnji likanja.
V tem času pripravite testo in suho krušenje. Da bi to naredili, premešajte malo utrjeno jajce z mineralno penečo vodo, dodajte škrob, sol, dišeča italijanska zelišča, mešanico začimb za piščanca, mleto črni poper in z dodajanjem moke maso prilagodite kefirju. Za suho obiranje združite preostalo moko z mleto papriko, dodajte malo soli in želene začimbe ter premešajte.
Razkrojimo ostre krilce in jih potapljamo v kuhanih cmah. V globoki pekač ali drug ustrezen vsebnik z debelimi stenami ogrejte zadostno količino rastlinskega rafiniranega olja za globoko cvrtje. Iz tekočega testa vzamemo delce kril, namažemo v mokri suhi mešanici in ga nato razširimo v žareče olje. Izdelke z vseh strani obrišite in položite na pekač. Postavite posodo v segreto pečico na 220 stopinj in jo pripravite deset do petnajst minut.
Ta recept je idealen za velike piščančje krilce, ki nimajo časa, da se popolnoma ocvrte v globoko ocvrtih in ostanejo rahlo vlažne.
Piščančja krila, ocvrta v drobtinah v globoko ocvrtem ponvi
Sestavine:
- piščančja krila - 1-1,2 kg;
- nesladki koruzni kosmiči - 245 g;
- mleko - 120 ml;
- pšenična moka - 0,5 skodelice;
- koruzna moka - 1/4 skodelice;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- mleto papriko in črni poper - 1 čajna žlička;
- aromatična suha zelišča na izbiro - 1 čajna žlička;
- polnjeni vroči papriki;
- rafinirano rastlinsko olje.
Priprava
Sperite piščančja krila na sklepih, odstranite najmanjšo falanko, pomešajte z mešanico vročega popra, soli in majhno količino vode. V tem času zmešajte mleko z utrjenim jajcem, dodajte dišeča suha zelišča, sol, črni poper in moko. Dobimo veliko skladnosti kot kislo smetano. Kosmiči se zdrobijo v majhne drobtine, škrob pa se zmeša z mleto papriko in se razpleti v nastalih fragmentih kril. Zdaj jih potapljamo v tekočo sladico, se razpadamo ob koruzni drobtini in speremo v ponvi v vročem rastlinskem olju na obeh straneh.