Patisson, kot bukve, spada v družino buče, zato je okus obeh zelo podoben in se nenadzorovano razlikuje. Zato se lahko squash kuhamo in zalijemo, ocvrto, pečeno in jedo surovo, predhodno zalijemo z omako ali marinado. V receptih nato uporabimo to povsem znano zelenjavo kot sestavino najbolj priljubljene poletne jedi - zelenjavne palačinke.
Fritters iz squash in squash
Ker so bučke in squash v okusu zelo podobni, so medsebojno zamenljivi in lahko v isti posodi zlahka »ustvarijo prijatelje«. Neposreden dokaz za to - te ružnate in hrustljave palačinke, ki so pripravljene v pečici.
Sestavine:
- bučke - 180 g;
- squash - 240 g;
- čebula - 115 g;
- krušne drobtine - 35 g;
- česna drobnjaka;
- pecilni prašek - 1/2 tsp;
- peščica zelenega peteršilja;
- ščepec posušenega timijana;
- jajca - 2 kos
Priprava
Zelenjavo razdelite na velike koščke, da olajšate njihovo drgnjenje. Čiščenje bučk, squash in čebula na rezini z največjimi celicami. Sol in pustite zelenjavo pol ure, nato iztisnite prekomerno vlago in mešajte nekaj jajc v mešanico. Dodajte vse s sesekljanim česnovim črnilom, praškom za peko, zelenjavo in drobtinami. Slednje, v njegovi odsotnosti, je mogoče zamenjati z moko ali zmleti oves. Zmes razdelimo v enake dele in jih položimo na oljni pekač. Pekel palačinke iz patissons v predhodno segreti do 190 stopinj peči, dokler blanching (približno 10 minut), nato pa služijo z jogurtom ali kislo smetano.
Palačinke s česnovo pasto
Sestavine:
- squash - 640 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko iz cele moke - 135 g;
- ovseni kosmiči - 25 g;
- česna zob - 2 kosi;
- kisla smetana - 120 g;
- lupine ene limone.
Priprava
Preden pripravite palačinke iz patissons, dajte ovsene kosmiči v mlin za kavo in vmešajte v moko. Kombinirajte ovseno kašo s celimi zrnci in dodajte ščepec soli. Snemite squash in iztrošite prekomerno vlago iz zelenjave. Dodajte naribano zelenjavo v moko, nato premagajte jajca, zmešajte pasto iz česnih zob in združite vse sestavine skupaj, dokler ne nastane debelo in enakomerno testo. Sestavite testo v segreto ponev in rjavo na obeh straneh. Ko palačinke postanejo zlate, jih dodajte v posodo in služijo z omako na osnovi kisle smetane, pomešane z limonino lupino in sveže mletim poprom.
Fritters patissoni s sirom
Sestavine:
- squash - 430 g;
- nariban sir - 85 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 25 g;
- krušne drobtine - 25 g;
- Posušena čebula - 1 čajna žlička.
Priprava
Priprava teh palačink se prav tako zmanjša za osnovno mešanje vseh sestavin skupaj. Operite izprano squash in iztisnite prekomerno vlago. Kombiniramo naribano zelenjavo s prepletenimi jajci in naribanim sirom. Dodajte moko in drobtine v mešanico, začinite s ščepcem soli in posušene čebule, nato pa začnite žvečiti dele končnega testa v ponvi s kapljico olja. Ko oranžne barve spremenijo svojo barvo v zlato rjavo, jih prestavite na posodo in služijo takoj - so najbolj okusne vroče.
Sladke palačinke iz patissons
Zaradi nevtralnega okusa se lahko patissons uporabljajo tudi za pripravo sladkih jedi, kot so palačinke, ki bodo otrokom zagotovo všeč.
Sestavine:
- squash - 310 g;
- granulirani sladkor - 55 g;
- moko - 45 g;
- jajce - 1 kos;
- ščepec vanilina.
Priprava
Operite oprano squash in premešajte s sladkorjem, jajcem in moko. Dodajte mešanico vanilinovih ščepcev in je pripravljena! Lahko začnete pečenje. Deli testa poraščeni na kapljici vročega olja in služijo mizi z jedjo kisle smetane in kroglico vanilijevega sladoleda.