Syrniki - ena izmed priljubljenih jedi v ruski, beloruski in ukrajinski kulinarični tradiciji. Kot se spominjamo, so sirne sladice sladke ali nesladkane palačinke iz pšenične moke s skuto, včasih z jajci (to se zgodi, kot pri drugih dodatkih, na primer z rozinami, suhimi marelicami, hruškami, bananami, bučami, zelenicami).
Kuharski sir je zelo koristen proizvod, potreben je za razvoj in krepitev kostnega tkiva, ki je še posebej koristen za otroke, pa tudi za rehabilitacijo po kostni travmi. Ponavadi se sirne pogače ocvrtijo v olju v ponvi, seveda ta metoda toplotne obdelave ni uporabna.
Lahko pečete syrniki v pečici, položite na pekač ali jih skuhate za par. Ta možnost bo najbolj uporabna. Kuharski sir, kuhan v parni kopeli v dvojnem kotlu, je priporočljiv za otroke in prehrano.
Povedali vam bomo, kako pripraviti hrano syrniki za par.
Kakšno debelost lahko izberete skuto, kupite v trgovini, na bazarju ali kuhate iz mleka sami, odločite se sami, glavna stvar je, da bi skuta morala biti sveža, ne kisla (seveda pa mora biti tudi jajca sveža). Če kupite skuto v trgovini, je bolje izbrati izdelek brez konzervansov in dodatkov (etiketa na etiketi bi se morala glasiti kot "Sir za hišne ljubljenčke", ne pa "Izdelki v obliki sira" ali "Sir za hišne ljubljenčke"). Moko je treba presejati, zagotovilo bo odsotnost kep v testu in narediti brizge bolj bujno.
Recept za parne skute
Sestavine:
- sveža skuta - približno 300 g;
- pšenična moka visoke stopnje - 6-8 st. žlice;
- Piščančje jajce - 1-2 kosov;
- malo curry;
- sol - 1-2 pinches.
Priprava
V skledo premešajte skuto, jajce, prekajeno moko, sol in začimbe (curry). Vse pazljivo premešajte vilice (lahko mešalnik pri nizki hitrosti) do stanja homogene mase. Testo ne sme biti preveč strmo, vendar se ne bi smelo držati roke.
Cel kos testa delimo na koščke in kroglice s približno enako velikostjo kot oreh (ali nekoliko večje). Rase potresemo z moko in oblikujemo kroglice s kroglicami testa v obliki ploskih pastil, debele okoli 2 do 3 cm. Sirene pogače položimo na dno parne delovne moči, da se ne držijo skupaj. Kuhamo sokove za nekaj 30 minut.
Pripravljeni syrniki se rahlo ohladijo in postrežejo s kislo smetano ali marmelado s sadjem, marmelado, marmelado ali jurčki. Lahko služite s nesladkano začinjenimi omakami - to je toliko, kot vam je všeč. Če nameravate servirati sireve s slanih omak, lahko v test vključite sesekljana sveža zelišča - to bo zelo okusno. Dodate lahko tudi košček finega korenja ali bučnega mesa.
Posladek s paro
Sestavine:
- sveža skuta - 300 g;
- rozine - približno 50 g;
- mehka rumena jesenska hruška ali banana - 1 kos;
- pšenična moka visoke stopnje - približno 6-8 st. žlice;
- Piščančje jajce - 1-2 kosov;
- nekaj vanilije ali cimeta (vendar ne skupaj) naravno.
Priprava
Polnite rozine z vrelo vodo, počakajte 10-15 minut, izpustite vodo in ponovno sperite vročo kuhano vodo.
Z vilicami pazljivo gnetite kašo banane ali hruške v skledo. Dodajte skuto, prešano moko, rozine, jajce in vanilijo (ali cimetom). Temeljito premešamo testo, ga razdelimo na približno enake majhne kepe, iz katerih nastajamo syrniki (kot tudi
Sladkor, kot ste opazili, lahko popolnoma nadomestite s sadjem, ki ima naravno sladko kožo. Ni potrebe, da bi otroke iz otroštva navajali na sladkor (ni posebej koristno za odrasle), je veliko težje razkriti od sladkorja, kot pa "sedeti" na sladko.
Končano rahlo ohlajeno sladico syrniki lahko postrežemo s sadnim džemom, jagodičastimi omakami, s kislo smetano, smetano, čokolado ali kremo iz čokolade. Za syrnikov je dobro služiti svež kompot, mars, čaj, kava, rooibos, karkade ali mate.