Eclairs z polnjenjem zračnega kremastega ali bogatega kremnega olja za aromo - čudovito nego za skodelico čaja, kot tudi kozarec šampanjca. Seveda so eklerji dobri in sami po sebi, vendar bo glazura pripomogla k okusu in sitosti pri sladicah. Od tega smo se odločili, da bomo ta prispevek posvetili odgovorom na vprašanje o tem, kako narediti eclairs glazuro.
Čokoladna glazura recept za eclairs
Sestavine:
- čokoladne kapljice - 3/4 kosov;
- Maslo - 3 tbsp. žlice;
- koruzni sirup - 3 tbsp. žlice;
- voda - 1 1/2 žlica. žlice.
Priprava
Za pravilno taljenje čokolade potrebujemo preprosto vodno kopel. Za kopel nalijte malo vode na dno velikega lonca in na vrhu postavite skledo ustreznega premera, tako da se njegovo dno ne dotika vode nikakor!
V skledi prelijemo čokoladne kapljice in nemudoma položimo maslo, zahvaljujoč oljni čokoladi dobimo gladko in sijočo teksturo. Med postopkom taljenja je treba čokolado mešati neprekinjeno, tako da se ne spali na dno posode. Takoj ko se kapljice stopijo, dodajte malo vode in sirupa v zmes. Še enkrat pazljivo premešajte vse.
Dokončane eklairje postavimo na rešetko in postavimo rešetko na pekač za pekač ali na ploščo s papirjem za peko. Pokrivamo Eklerje, samo jih napolnimo z enotno slojem glazure. Preden postrežemo s poslastico na mizo damo glaze "grab".
Recept za belo glazuro za eclairs
Recept za ta glazura je veliko preprostejši od prejšnjega. Skupaj dve sestavini boste lahko ustvarili nenavadno belo ledu za eclairs.
Sestavine:
- bela čokolada - 220 g;
- voda - 2 tbsp. žlice;
- vanilija - 1 pod.
Priprava
Belo čokolado si odrežemo na koščke srednje velikosti in jo položimo v mikrovalovno pečico. Pri nizki moči, čokolado talite vsakih 15 sekund, jo vzemite iz mikrovalovne pečice in mešate, s čimer preprečite
Uporabite lahko tudi metodo vodne kopeli, dodatno maslo pa vam ne bo koristno, saj bela čokolada sestoji iz kokosovega olja v levem deležu.
Zdaj, takoj ko se čokolada topi, ji dodajte malo vode ali mleka, tako da dokončana glazura pokriva sladico v tankem in enakomernem sloju. Temeljito zmešajte vse in dodajte mešanico vanilijevih semen ali nekaj kapljic ekstrakta vanilije. Glaze za eclairs iz čokolade je pripravljen!