Konin je meso mladih konjev, ki jih lahko pojedo. Poseben okus razlikuje med konjem in mesom vseh drugih živali. Konjsko meso vseh vrst mesa vsebuje največ odstotkov beljakovin. Vsebuje kalij, fosfor, natrij, baker, aminokisline. In konjsko meso praktično ne vsebuje holesterola. Do danes je klobasa iz konjskega mesa delikatesa. V nadaljevanju vam povemo nekaj receptov za kuhanje klobas iz konjskega mesa.
Klobasa iz konjske fosile
Sestavine:
- konjsko meso - 1 kg;
- masti - 500 g;
- črevesje - 50 cm;
- mlet črni poper - 3 g;
- semena kumine - 25 g;
- sol.
Priprava
Meso in svinjsko meso razrežemo v trakove širine 10 cm, široke 4 cm, namažemo v skodelico, sol, poper, potresemo s kumino in ga dobro drzimo. Posodo pokrijte z gazo in jo pustite na hladnem 2 uri. Konjske črevese speremo v hladni vodi, namažemo s soljo in speremo 4-krat v hladnem, nato pa v vroči vodi.
En konec črevesja je preboden s palico in prevlečen z močno nitjo. Po drugi strani pa postavimo polnjenje, izmenično maščobo in meso. Napolnite črevo, privezajte drugi konec, jo položite v posodo in jo položite na hladno mesto. Imamo že polovico izdelka. Če uporabljate kaši kot predjed, ga pripravite. Pripravljene klobase se postavijo v kotlino, prelijemo hladno vodo in kuhamo 2 uri pri nizki toploti. Ko voda vre, odstranite peno in prebodite keks na več mestih z iglo. Pripravljene domače klobase iz konjskega mesa se ohladijo, rezane na rezine, ki niso debelejše od 1 cm. Bolje je, da služi marinirano čebulo s kaz .
Klobase klobase iz konjskega mesa
Sestavine:
- rezanje konjskega mesa - 1 kg;
- sol;
- koriander;
- črna in rdeča paprika;
- sladkor;
- soda;
- jabolčni kis;
- slana slanina.
Priprava
Meso razrežite v trakove, dolge največ 2 cm. Mi pripravimo mešanico za luženje. Korijander pečemo in mleto v mlinčku za kavo in dodamo preostale začimbe po okusu. Kosi mesa potresemo s kisom in z vseh strani zmešamo z začimbami. Po tem smo meso postavili v enamelno posodo in vrgli zatiranje. Konj smo postavili v hladilnik 12 ur. Po šestih urah je meso treba obrniti, sok, ki bo
Po tem je meso obešeno na dobro prezračenem mestu pet dni. Po petih dneh se izdelek pomaknite na mlin za meso in ga zmešajte s fino sesekljano slanino. Tako dobimo običajno mešanico za izdelke iz klobas. Na njej vzamemo preprogo in na njej razprostremo hrano, oblikujemo klobase. Na rešetko postavimo pripravljeno sirovo klobaso in še 5 dni premešamo na dobro prezračenem mestu. Klobase se hitro sušijo dovolj hitro, zato jih po petih dneh hranimo v hladilniku.