Prostokvaša je preprosto kislo mleko, ki jo pripravimo iz mleka: običajno (kislo mleko) ali ghee (fermentirano praženo mleko) z zorenjem s posebnimi kulturami fermentiranih mlečnih bakterij. Pripravite jogurt doma je preprosto preprosto in se prepričajte, da se ne boste vrnili v kupljeni izdelek.
Kako narediti jogurt iz mleka doma: recept
Sestavine:
- domače mleko - 2 litra;
- bakterijski kvas.
Priprava
Za pripravo jogurta v bistvu vzamemo domače mleko, saj ima zahtevano vsebnost maščob in je sposoben pravilno fermentirati. Če se bojite domačih izdelkov, pred kuhanjem jogurta, kuhajte mleko, nato ohladite in šele nato prinesite bakterijsko kulturo.
Torej, po tem, ko mleko doseže potrebno temperaturo, in za kisle-mlečne bakterije, običajno meji v mejah 40-50 ° C, uvajamo bakterijski zaganjalnik. Količina kaše vsake blagovne znamke se izračuna individualno, priporočila pa so navedena v paketu izdelkov. Večino teh kurbin lahko kupite v lekarnah ali velikih supermarketih. Če želite enakomerno razdeliti ferment, ga najprej razredčite v majhni količini mleka, nato pa na celotno maso in temeljito premešajte.
Ko se kvas raztopi, posodo postavimo v prihodni jogurt na toplem mestu 12 ur. Ko je skuhana skuta zakrivljena, jo ohladimo in jo uporabimo za predvideni namen.
Recept za kislo mleko na kislo smetano
Prostokvaša na tem hitrem receptu se pripravi dvakrat hitreje kot klasika, ki temelji na kvasu.
Sestavine:
- mleko - 2 litra;
- kisla smetana - 1 liter.
Priprava
Preden mleko iz jogurta hitro pripravite, ogrejte domačo mlečno maščobo na temperaturo 30 ° C in jo nato zmešajte s kislo smetano v razmerju 2: 1. Za kuhanje je bolje uporabiti steklo ali emajliranje. Popolnoma raztopimo kislo smetano z mlekom in postavimo osnove za naše kislo mleko v kopeli s toplo vodo 6 ur. V času fermentacije mora biti temperatura vode v kopalnici konstantna in enaka 36-38 stopinj. Če se temperatura med sesanjem zmanjša, se čas kuhanja podaljša do 8-10 ur. Pripravljeno kislo mleko se ohladi in uporablja sam ali pa se uporablja kot osnova za številne recepte.