Ker so jajca eden najpogosteje uporabljenih in priljubljenih izdelkov pri kuhanju, se mnogi zanimajo za vprašanje: kako dolgo, kje in kako najbolje hraniti jajca pred uporabo.
Pogoji shranjevanja jajc
Shranjevanje piščančjih jajc, ki se prodajajo v trgovinah in na živilskih trgih pred prodajo potrošniku, ureja GOST R 52121-2003 "Jajca za piščanca. Tehnični pogoji ». S tem je vse jasno. Seveda je najbolje, da kupite označena jajca: zato je minimalno zagotovilo, da ne boste šli narobe z rokom uporabe in uporabe.
Recimo, da imate hčerinsko kmetijo ali svojo lastno kmetijo, so piščanci (in morda tudi druge ptice: race, gosi, purani itd.), Ki nosijo jajca, zato se sistematično postavlja vprašanje, kje in kako shraniti jajca.
Sveže izbrana jajca doma so shranjena v suhem in hladnem prostoru. Najprimernejša temperatura shranjevanja jajc je 0-10 °, ne več kot 20 ° C. Prednostna vlažnost je 85%. V takšnih pogojih se jajca hranijo dobro 2-3 tedne.
Dobro konzerviranim jajčkom brez hladilnika lahko zmešamo z maščobami (po možnosti s svinjskim mesom) ali rastlinskim oljem. Zamazana jajca se dajo v škatli z ostrimi konci, da se ne dotikajo drug drugega. V škatli so lahko suhi pesek, ostružki z žagovino, soljo, lupino, lesni pepel, šoto, proso, oves. Potem je škatla pokrita, na primer z burlapom. Tako lahko prihranite jajca 2-3 mesece, seveda z nizko vlago.
Lahko shranite jajca v apneno malto - tako da jih lahko hranite dobro in več kot 3 mesece - do 1 leta. Da bi to naredili, se jajca položijo v glineni lonec z ostrim koncem navzdol in zlijejo z razredčenim gašenim apnom, tako da jih raztopina popolnoma pokrije z robom v debelini prsta. Prednostne temperature zraka v prostoru, kjer bodo jajca shranjena v raztopini, 0-10 ° C Treba je opozoriti, da s tem načinom skladiščenja jajca pridobivajo poseben, ne preveč prijeten okus, beljakovine pa so premalo premagane. To pomeni, da je ta metoda najprimernejša.
Jajca so dobro konzervirana v raztopini kuhinjske soli, delež približno 20 gramov na liter vode.
Rok uporabnosti jajc v hladilniku
Rok uporabnosti jajc v hladilniku je odvisna od temperaturnega režima, svežine proizvoda in mesta shranjevanja. Pri temperaturi 1-2 ° C lahko rok uporabnosti doseže do 3-4 mesece. Jajca v hladilniku hranite še bolje, to je, ne v predelih vrat, ampak na polici v posebni embalaži (v kateri se prodajajo) ali v plastičnem vsebniku. Jajca položimo za shranjevanje z ostrim koncem navzdol. Ne pomešajte jih pred shranjevanjem, in če iz kakršnega koli razloga še vedno to storite, poskusite uporabiti izdelek v enem mesecu. Ne hranite jajčec blizu vonjav izdelkov, saj lahko hitro in hitro absorbirajo tuje vonjave. Seveda v hladilniku ne sme biti nobenih neprijetnih vonjav.
Turška jajca so shranjena kot tudi piščančja jajca. Jajca vodnih ptic lahko shranite v hladilniku za največ 1-2 tedna. Toda prepel lahko varno shranite do 3 mesece. V nobenem primeru se morajo jajca hraniti v stiku z mesom, ribami in drugimi surovimi izdelki. Da bi se izognili zastrupitvam, je treba piščance, purane, racje in gosja jajca toplotno obdelati najmanj 5 minut. Toda prepelice se lahko uporabljajo in surovi.
Kuhana jajca (seveda trdo kuhana) lahko hranite v hladilniku 7-10 dni in z razpokano lupino - ne več kot 4 dni. Daljše skladiščenje povečuje tveganje za okužbo jajc z mikrobi in s tem tveganje zastrupitve.
Iz kuhanih jajc lahko na primer pripravite veliko jedi, na primer jajca v Shatlandskem ali preprosto polnjena jajca .Na splošno poskušajte kupiti jajca sveže in jih uporabite za dva do dva tedna.