Znani vsi delikatesi - kozinaki , ki jih lahko kupite v pripravljeni obliki v trgovinah z živili, prihaja iz gruzijskih kulinaričnih tradicij. Kozinaki je prav tako priljubljen v Armeniji in mnogih drugih državah. Na Kavkazu se kozinaki tradicionalno pripravljajo na novoletno mizo, vendar ne samo. Običajno se za pripravo kozinakov uporabljata dve glavni komponenti: sesekljana orehova jedrca in naravni med, prav tako je priljubljen recept kozinaki, ki temelji na prečiščenih sončničnih semenih.
Pri pripravi te dobrote lahko uporabite lešnike, mandeljne zrnje in sezamovo seme. Na splošno je postopek kuhanja kozinaks takšen: sesekljane matice in / ali semena se zlijejo s staljenim medom (ali sladkorjem), mešajo, nato pa se ta začetna masa oblikuje in stisne v brikete.
Kako kuhati okusne domače orehe iz orehov?
Sestavine:
- orehova zrna;
- naravni cvetni med;
- sladkor v prahu.
Priprava
Jedrca orehov se razrežejo z nožem (ali zdrobljenim s pomočjo kombinata) in rahlo žgani v suhem ponevu. Medu ne bo kuhano (kot nekateri svetujejo), ker je pri segrevanju nad 70 stopinj C v njej zagotovljena škodljiva snov. In če je ne-tekoče in debelo, kaj naj storim? Izhod: iz taljenja medu bomo potopili v vodno kopel.
Sesekljane oreške zmešamo z medom v takšnem razmerju, da dobimo debelo maso. Če je to, prilagodite gostoto sladkorja v prahu.
Kom maso orehovega medu je nameščen na mokri plošči (lahko si vstavite suho ploščo s papirjem za pergamento, oljano ali mokro folijo) in ga izmerite z mokrim klinom ali lopato (lahko pa tudi z rokami). Optimalna debelina plasti je 0,7-1,0 cm. Plasto ohladimo do te mere, da se pri rezanju masa ne zlepi skupaj v trdno kos. Narežemo nože, to je, da smo plast razrezali na pravokotne kose. Ploščo postavimo v nezaščiteni kozinaki še vedno na hladnem in počakamo na zanesljivo strjevanje. Postrežite s čajem ali kavo .
Ta recept lahko preprosto spremenite in kuhate kozinaki ob uporabi naslednjih glavnih izdelkov: sesekljanih oreškov, pašnih ovsenih kosmičev, makovega semena in sezamovega semena, majhnih koščkov suhega sadja. Dodate lahko tudi nekatere začimbe, na primer, žafran, kardamom, suhi nariban
Tisti, ki so alergični na naravni cvetni med, lahko svetujete, da nadomestite med z zelo gostim sladkornim sirupom (v takšnem sirupu ne sme biti več kot 1/4 vode). Sladkorna masa se lahko pripravi v ponvi, segrevanje sladkorja z dodatkom vode pred taljenjem. Sesekljane matice (in ostalo) lahko pokrijemo neposredno v ponvi, hitro zmešamo, oblikujemo plast in razrežemo na koščke.