Če želite z lastno roko kuhati uporaben kruh iz polnozrnate moke, vam bo na izbiro receptov iz tega materiala dobro služil.
Kruh iz celuloze brez kvasa
Če želite peko brez kvasa , potem je mogoče alternativno dviganje kruha kvasko. Recepti kruha na kvasu veljajo za enega najstarejših in njihova uporaba je bila preizkušena že stoletja.
Sestavine:
- kruh kruh - 380 g;
- pšenična moka (prvi razred) - 115 g;
- moko, rž grobo mletje - 540 g;
- voda 430 ml;
- sol - 2 čajne žličke.
Priprava
- Najprej morate aktivirati zaganjalnik s pripravo žlice. Če želite to narediti, prvotnemu fermentu morate dodati polovico tople vode, polovice pšenične moke in malo več ržene moke, da žlico prilagodite skladnosti kisle smetane.
- Zmes je treba pustiti v toploti 5-6 ur.
- Ko se oparus izpiha, se preostala voda vlije vanj, jo predhodno dodaja in dodaja tudi rženo moko.
- Po gnetenju testa je postavljen na krušne oblike pečenja, spet pokrit in poslana na segrevanje še nekaj ur.
- Pečejo pečemo pri 200 stopinjah, postavimo v soseski oblike katere koli posode z vodo. Po prvih 10 minutah se temperatura zmanjša na 180 in črni kruh iz pšenične moke še 40 minut.
Beli kruh iz polnozrnate moke - recept
Ker polno srebro vsebuje preveč vlaknin, da bi proizvedli razkošen kruh z mehurčasto drobtino, je ponavadi groba moko, ki je kombinirana z večino moke prvega razreda. V tem primeru dobite bujne hleva belega kruha, ki je ohranila uporabnost vlaken.
Sestavine:
- pšenična moka prve stopnje - 245 g;
- polnozrnata moko - 190 g;
- suhi kvas - 10 g;
- voda - 245 ml;
- pivo - 95 ml;
- mešanica semen - 45 g;
- jajce - 1 kos.
Priprava
- Rahlo segrevajte vodo.
- Prinesite pivo na sobno temperaturo.
- Tekočine nalijemo v mešalnik za testo in položimo kvas. Potem pošljite preostale suhe sestavine, razen semena.
- Previdno, vsaj 10 minut, gnetite testo in ga pustite toplo v osemurno preverjanje (podaljšate lahko čas za preverjanje do pol dneva).
- Približite testo, ga oblikujte v hlebcu, namažite s pretepljenim jajcem in potresite s semeni. Pustite še nekaj ur za sekundarni pristop.
- Pecite hreno na 180 stopinj približno 40-50 minut.