Sladkorni sirup - prozorna viskozna tekočina, je izumil in začel uporabljati Arabci. Sirup je koncentrirana raztopina sladkorne vode ali raztopina naravnega sadnega soka s sladkorji (saharoza, glukoza, fruktoza , maltoza) ali čisto sladkani zelenjavni sok. Naravno, sirupi iz rastlinskih surovin imajo arome in okuse začetnega sadja. Vsebnost sladkorja v sirupu je ponavadi od 40 do 80% (pri domačem kuhanju se najpogosteje uporabljajo sirupi s 30-30% sladkorjem).
Sirupi se pogosto uporabljajo pri pripravi različnih slaščičarskih izdelkov: džemov, konfitacij, kandiranega sadja in drugih sladkarij - za ohranjanje sadja, zelenjave in nekaterih drugih izdelkov, za zgoščevanje tekočih živil, za pripravo različnih pijač: kompoti, likerji in likerji. Sirupi se v farmakologiji pogosto uporabljajo tudi za pripravo, stabilizacijo in konzerviranje tekočih zdravilnih mešanic.
Povejte nam, kako kuhati sladkorni sirup za kuhanje marmelade.
Kuhajte sirup iz vode in sladkorja
V večini receptov za kuhanje marmelada je čas, ko se jagode ali sadje prelijejo s sladkornim sirupom, na primer na primer.
Sestavine:
- voda;
- granulirani sladkor.
Priprava
Izberite želeno vsebnost sladkorja za sladkor, upoštevajoč vsebnost sladkorja, kislost in sočnost prvotnih sadnih jagod (z večjo mehkobo in sočnostjo je potrebna velika vsebnost sladkorja v sirupu). Najbolj univerzalna možnost za džem je 40-50-odstotna rešitev. To pomeni, da bo od 400 do 600 gramov sladkorja od 0,4 do 0,5 litra vode.
Prinesi vodo do vrenja in prelije sladkor. Premešajte, dokler se ne rahlo raztopi z rahlim vrenjem. Po popolnem raztapljanju sladkorja kuhajte sirup za 3-5 minut. Če se raztopina izkaže za nejasna, jo lahko filtriramo skozi filter iz več plasti čiste medicinske gaze. Če sirup filtrirate, ga znova privedite do vrenja, vreti 1-2 minuti in pripravljen za kasnejšo uporabo.
Zdaj nam povejte, kako kuhati sirup iz jagod, na primer, ribez in / ali češnje za pripravo pijač, sladic in slaščic.
Če pripravljate sirup na osnovi čistega svežega sadnega soka, je najbolje, da to storite v "vodni kopeli" - s to metodo priprave bo ostalo največ vitaminov in drugih hranilnih snovi v sadju.
Priprava
Ogrevamo sok v "vodni kopeli" in v njem raztopimo sladkor (v celoti) z žlico (zahtevani deleži glej zgoraj).
Lahko delate malo drugače, če pripravljate sirup iz mešanice sokov in vode.
Priprava
Popolnoma raztopimo sladkor v vreli vodi (ali pri temperaturi 75-80 ° C, grelniki vode z nastavitvijo ogrevanja na želeno temperaturo). Izklopite ogenj, počakajte 5-8 minut, prelijte sok in premešajte, tukaj je sirup in pripravljen.