Mleko je eden najpogostejših in priljubljenih izdelkov, ki se tradicionalno uporabljajo v dnevni prehrani večine družin. Vprašanje, s katerim se mleko najbolje uporablja za vsakodnevno uporabo, povzroča nenehno razpravo. Nekateri raje kupujejo izključno industrijsko pasterizirano mleko, vendar se zaradi predelave bistveno zmanjša hranilna vrednost takšnega proizvoda.
Domače mleko vsebuje veliko več koristnih snovi, vendar ga je treba kupiti, eden mora biti prepričan, da je pridobljen iz zdrave krave. Vrelo je najpreprostejši način čiščenja mleka pred škodljivimi mikroorganizmi doma. Toda kakšna je korist in škoda vrelega mleka?
Korist vrelega mleka
Sveže sveže mleko je celo skladišče hranil, vitaminov in mlečnih bakterij, ki lahko obogatijo prehrano ljudi. Pod pogojem, da je žival zdravo, prejmejo okolju prijazno prehrano in ob sprejemu mleka upoštevajo higienske standarde, se tak izdelek šteje za dragocen vir takšnih pomembnih sestavin prehrane, kot so:
- mikro in makroelementi, zlasti kalcij, fosfor, kalij;
- več kot 20 vrst mlečnih encimov (laktaza, amilaza, lipaza, fosfataza itd.);
- vitamini A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
- ogljikovih hidratov, katerih glavna je mlečni sladkor;
- beljakovine, vključno z kazeinom, laktalbuminom, laktoglobulinom.
Na vprašanje, ali je koristno kuhanega mleka, lahko zagotovo rečeš da. Z vsemi svojimi prednostmi ima sveže mleko številne nevarne dejavnike, lahko pa vsebuje patogene mikroorganizme, ki se med skladiščenjem aktivno pomnožijo. Na vreli vodi praktično vse patogene bakterije nevtralizirane. Čeprav ta obdelava mleka vodi do delnega uničenja nekaterih
Kalorična vsebnost kuhano mleka je 65-70 kcal, hranilna vrednost v 100 g:
- beljakovine - 3,4 g;
- maščobe - od 3-4 g;
- ogljikovi hidrati - 5,5 g.
Za zdravo prehrano je kuhano mleko eden izmed najbolj uporabnih izdelkov, zlasti za ljudi, ki imajo visoko telesno aktivnost ali se aktivno ukvarjajo s športom.