Salmonidi, kot so losos, losjon kum, roza losos, postrv in druge, so dragocena poslastica in izdelek, ki je zelo koristen za prehrano ljudi. Seveda je treba losose dobro kuhati: sol, marinat, parjeno ali juho ali pečeno.
Povejte, kako lepo je, da pečemo v peči v foliji. Ribe se odločijo za sveže ali sveže zamrznjene, z nepoškodovanimi srebrnimi luskami, z običajno barvo lila in zdravim vonjem po ribah. Trup ne smete zamašiti.
Losos srednje velikosti lahko pečemo v foliji s celim trupom (z glavo ali brez nje). Bolje je rezati večje salmonone in jih peciti v obliki kosov filetov ali zrezkov, ki so pakirani v folijo ločeno.
Losos pečen v foliji z limonino recepturo
Sestavine:
- losos - 1-2 trupov, nameščen na pekač v pečici;
- poper, črna in rdeča vroča;
- nariban muškatni orešček;
- zemeljski nageljni ;
- limona;
- zelenjava (peteršilj, koriander, rožmarin, koper, bazilik, limonska trave);
- sol.
Priprava
Smo ribe, odstranimo škrge in očistimo lestvice. Lahko odrežete glavo in jo položite na uho . Na sodih je mogoče plitke prečne ali diagonalne rezke z redkim korakom. S strani trebuha in iz sodi rahlo prisalivayem ribe in ga pojejte z začimbami. V trebuhu položimo rezine limone in vejice zelenice. Izrežite koščke folije ustrezne velikosti in jih mastite s kremno stopljenim maslom ali potresemo z limoninim sokom. Redko se razširjamo na folijske vejice zelenja, pridelamo pripravljen losos od zgoraj in ga pakemo. Za zanesljivost lahko dvakrat zapakirate (tako je treba storiti, če pecete ribe na rešetki ali v vročih količinah na prostem).
Pakirano losos se razprostira na žaru ali na pecilni plošči in peče približno 25-30 minut (orientiramo na velikost rib).
Stekleni losos, pečen v foliji
Zrezki ali kosi lososa fileta, pečeni v foliji, kuhamo skoraj enako (glej zgoraj). Potrebne bodo iste pomožne sestavine.
Priprava
Zrezki ali fileti (v obliki celih kosov iz sodov ali v obliki velikih porcij) so rahlo nasoljeni, podrgnjeni z začimbami, posutimi z limoninim sokom in posamično pakirani v folijo. Stack srednje debele bo pečen približno 20-25 minut. Filet se peče 15-20 minut.
Postrežite pečen losos z rižem ali rižem rezanci, mladim zelenjem fižolom, krompirjem. Prav tako je dobro, da služijo sveže kumare in začinjene omake, na primer limonin česen z rdečo vročo papriko ali omake na podlagi lahkih vin. Losos se lahko postreže z rožnatim ali belim vinom, vodkom, grenko ali jagodičasto tinkturo, gin s sokovi kislega sadja.