Mafini so takšni pečeni izdelki, majhne skodelice okrogle ali ovalne oblike. Muffins - krožnik angleških kulinaričnih tradicij, popolnoma primeren za zajtrke in kosila.
Dobro znana angleška različica kolačevega testa (z uporabo kvasovk) in ameriške različice (z uporabo praška za peko). Običajno se različnim aromatičnim polnilom dodajajo testu za to peko. Takšni dodatki so sadje, jagode, džemi in marmelade, čokoladni in / ali kokosovi ostružki, različne vrste orehov, sveža zelenjava, sir, meso, ribe. Kot razumete, so muffini lahko sladki in nesladki. Neugodni kolački so dobri ne le za Brecci in kosilo, ampak tudi za kasnejše popoldanske obroke. Za pripravo kolofonov, pšenice, ovsene kaše in koruzne moke ali njihove mešanice se lahko uporabljajo. Še bolje je uporabiti moko, mešano z žitnimi kosmiči.
Recite, kako narediti okusne in hranljive kolofone iz piščančjih jeter, recept bo zagotovo zanimal tiste, ki ljubijo pečeno jetra, vendar si prizadeva omejiti uporabo sladkorja iz prehranskih premislekov. Mimogrede, jetra so čudovit vir vitaminov (predvsem A in B), pa tudi spojine železa, bakra, kalcija, cinka, natrija in aminokislin (triptofana, lizina, metionina, folne kisline).
Mafini iz piščančje jeterke
Sestavine:
- piščančja jetra - okoli 500 g;
- ovsena kaša ali večje žitne kosmiči - 4 tbsp. žlice;
- pšenična moka (se lahko zmeša s koruzo) - 2-5 žlici. žlice;
- žganje - 2 čajne žličke;
- jajce piščancev - 2-3 kosov;
- mleko, kefir ali sirotko - 100 ml;
- začimbe suhe zemlje (poper različnih vrst, muškatni orešček, koriander, kumina itd.);
- zelenjava peteršilja;
- sol;
- soda, ugašena z limoninim sokom - 1 ščepec.
Priprava
Ovsene kosmice z mlekom ali jogurtu nalijemo in pustimo stati 30 minut, da nabreknejo. Če dodate koruzno moko, jo nemudoma napolnite s kosmiči.
Jetra (surovi) bomo prečkali mesno mletje, skupaj z majhno čebulico čebulice (ali pa jo je možno mlet s pomočjo mešalnika).
Obrnite tudi kosmiče z mešalcem. Jetrno maso povežemo s kosmiči in dodamo jajca, moko, žganje, začimbe, sol, sesekljano zelenjavo in soda.
Prebite mešalnik, postopoma dodajte prešano pšenično moko. Testo napolnite v kalupe (posebej je prijeten silikon, ker ga ni treba mazati). Če imate kovinske kalupe, namažite z maslom. Obrazce ne napolnimo do roba, ampak le do 3/4 volumna - testo se lahko rahlo dvigne. Pecite jepene kolački v pečici pri temperaturi približno 200 stopinj C približno 45 minut.
Za muffine pripravimo kremno ali kislo smetano omako (smetano rahlo sezono s česnom, limoninim sokom, lahko dodajate oreščke v obliki testenin ali sesekljane). Za muffins je dobro predložiti sadne sokove, kavo ali čaj.
Seveda jepnice lahko kuhamo ne samo iz piščančjih jeter. Jetje drugih domačih ptic in živali je zelo primerno. Turška jetra je bolje pomešati na pol s piščancem, ker je
Preizkus za jetne kolfone lahko vključuje tudi kuhani krompir (v obliki pire krompirja), obrisal skuto, nariban trdi sir, naribano bučo ali bučke. Za takšne srčne jetne kolute, še posebej, če so s bučko in / ali krompirjem, ne služite okrasnih, omejite se na zelenjavne solate, kisle kumare, olive, kapre (ali domače raznosolami). V večernih urah lahko služite vrč šerije ali drugega lahkega močnega vina, kozarca aleja.