Kako kuhati juho iz svežega zelja?

Tradicionalna ruska juha je v svoji običajni različici pripravljena iz kislega zelja, vendar smo se odločili, da bomo recepte namenili nasvetom, ki bodo koristni, če bodo v neposredni razpoložljivosti le sveže zelje. Danes vam bomo povedali, kako narediti zelje iz svežega zelja.

Okusna zeljna juha s piščancem

Sestavine:

• piščančja juha ali voda - 2 litra;
• posušene bele gobe - 1 / 4-1 / 3 predmete;
• kuhana piščanec - 300 g;
• krompir (srednje velikih gomoljev) - 3 kosi;
• sveže zelje - 1/4 glave;
• kis - 4 tbsp. žlice;
• žarnica in srednje velika korenčka.

Priprava

Po kuhanju piščanca imate še vedno osupljivo juho, ki jo nameravamo uporabiti kot bazo za zeljno juho. Postavili smo v napete kumare krompirja in sesekljane listje zelja. Kuhajte zelenjavo na najnižji temperaturi 30 minut in v vmesnem času namočite gobe v vroči vodi. Po pol ure dodajte mehke bele gobe v juho.

V ponev naj bo čebula in korenje obarvana. Po 6-7 minutah skupaj s piščancem in kisom dodajte pečenko v juho. Slednje lahko dodate po lastnem preudarku, odvisno od tega, koliko kislih juh želite. Daj ščam vztrajno pod pokrovom 10-15 minut, nato pa nalijte na plošče in dopolnite dele svežih zelišč in kisle smetane.

Vegetarijanska juha z svežim zeljeh

Sestavine:

• zelenjavna juha - 4 litra;
• mlado zelje - 750 g;
• por (beli del) - 1 kos;
• korenje, čebula - 1 kos;
• gomolji krompirja - 2 kosi;
• česna zob - 4 kosov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• maslo - 2 tbsp. žlice;
• Fenugreek, grah sladkega popra - 1 čajna žlička.

Priprava

Če želite dobiti več aromatizirane juhe z žganjem, potem uporabite juho iz gob in zelenjave, če pa še ni časa za pripravo juhe, bo potekala tudi običajna čista voda - med kuhanjem bodo zelenjavo in lovorjem dali svojo dišavo.

V vrelo bučko smo položili kocke krompirja in lovorike. Juho kuhamo, dokler se gomolji ne mehčajo. Medtem, na raztaljenem maslu, poteka žarnica in pora s korenčkom in česnom. Ko pečemo na polprepustnost, ga popijemo z dišečim poprom in snopom, nato pa jo prenesemo v vrelišče. Ker za ta recept uporabljamo mlado zelje, ga ni treba kuhati dlje časa, dobesedno je 10 minut dovolj, da bi bili listi mehki, kar pomeni, da je juha pripravljena.

Mesna juha s svežim in kislo zelje - recept

Sestavine:

• goveje meso na kosti - 600 g;
• voda - 4 litra;
• paradižnikova pasta - 90 g;
• maslo - 6 tbsp. žlice;
• sveže mlade zelje - 2/3 glave;
• kislo zelje - 2 1/2 kosov;
• korenje - 2-4 kosi;
• čebula - 2-4 kosov;
• krompir - 3 kosi;
• posušene bele gobe - 10 kosov.

Priprava

Oprano meso damo na dno lončka ali lončke in vlijemo vodo. Po volji, skupaj z mesom, v ponev postavite 6-8 poper korenin in nekaj listov lovorja. Na ogenj postavimo posodo ali pražarno in nadaljujemo s kuhanjem juhe, ki bo trajala do uro in pol. To čas je več kot dovolj za segrevanje gob z vrelo vodo. Mimogrede, ne pozabite, da periodično očistite juho od hrupa na površini, sicer se bo izkazalo za oblačno.

Ko je juha pripravljen, ga je treba preiti skozi gazo ali sito z majhnimi celicami in se vrniti v peč skupaj s krompirjevimi kockami. Medtem ko so sesekljani gomolji kuhani, rešite čebulo s korenčkom, dodajte paradižnikovo pasturo in sesekljane bele gobe na cvrtje, in prelijte preostalo tekočino po namakanju gob v juho. Pražimo juho, skupaj z dvema vrstama zelja. Juho z zeljem, svežo in kislo zelje z dodatkom paradižnika za nadaljnjih 20 minut, nato pa služi s kislo smetano.