Juhe iz mesa, ki temeljijo na govejem mesu - hrana je hranljiva in zadovoljiva. Poleg mesa njihova sestava seveda vključuje tudi druge sestavine. Kot drugo najpomembnejšo sestavino lahko uporabite različne izdelke, kot so krompir, fižol, ajda, gobe itd.
Glavna točka pri uvajanju receptov pri izdelavi govejih juh je pravilno pripraviti juho, to je kuhanje govejega mesa. Za pripravo prosojnih lepih juh iz govejega mesa in različnih juh, ki temeljijo na njih, je najprimernejši grmičevja s kostjo, zglobom, hrbtom trna, prepona, ramena ali ramenskimi delci trupa (za borsht in zelje je bolje uporabiti sprednji del žlindre). Lahko uporabite steblo, čeprav traja dlje in je bolj primerna za žele.
Goveje meso kuhano dovolj dolgo - dokler ni pripravljeno najmanj 1,5 ure, dokler mehak še najmanj 40 minut. Seveda je čas kuhanja odvisen tudi od starosti, spola in pogojev vzdrževanja živali.
Priprava juhe. Odmrznjeno meso v hladni vodi. Bolje je kuhati brez kosti (bujona na kosti ni uporabna), rezanje mesa s preveč velikimi kosi. Kuhajte goveje meso s šibkim vretjem s čebulico, lovorovim listom, poprovi in naglavnimi klinčki. Pravočasno zbirajo hrup in maščobo. Po kuhanju mesa rahlo ohladite v juho. Broth se lahko filtrira ali previdno vlije v drugo posodo - na podlagi te brozge kuhamo juho, z uporabo in delom kuhanega mesa.
Preprost recept za okusno govejo juho
Sestavine:
- meso govedine kuhanih kosov - približno 300 g;
- pripravljeno goveje meso - 1,5-2 l;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 2-4 kosi;
- sladka rdeča paprika - 1-2 kosov;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, koper, koriander, bazilik itd.);
- česen - 1-2 stroka;
- črni poper v prahu;
- sol.
Priprava
Bučo z vrnjenim mesom prinese v vrenje v majhni ponvi. Krompir očistimo in ne izrežemo preveč fino, tako da so rezine prikladno položene v žlico, olupljene korenje, razrezane na trakove. Krompir in korenje položimo v ponev z vreliščem, ponovno spravimo v samozavestni vrenje, vzamemo hrup in kuhamo 10-12 minut. Medtem je to storjeno, prikrkajte papriko v kratke srajce.
Postavili smo jo v ponev, ga pršimo in kuhamo približno 8-10 minut. Dodate lahko skupaj s sladkim poprom in malo brokolijem, razstavljenim na koščku. Dodate lahko 1-2 žlice paradižnika. Končano aromatično juho z mesom vlijemo na ploščice ali lončke za suho skodelico, sezono s črnim poprom in obilno potresemo s sesekljanim zeliščem in česnom.
Recept za fižolsko juho z govedino se malo razlikuje od prejšnjega (glej zgoraj).
Obstajata dve možnosti: s pripravljenim kuhanim fižolom, z mladimi fižolami. Zelo pripravno je uporabljati pripravljene zmrzali s kuhanim fižolom. Čas kuhanja tega polizdelka je približno 10 minut. Zato mladi fižol postavimo v juho 10-12 minut, dokler ne pripravimo.
Recept za ajdovo juho z govejim mesom predlaga, da se juhi dodajo 2-4 žličke žgane ajde. Razmere in seznam drugih sestavin so enaki kot v prvem receptu (glej zgoraj). Pražite ajdo skupaj s krompirjem.
Recept gobove juhe z govedino je prav tako preprost. Na seznam sestavin dodajte 150-200 g svežih gob (gobice iz ostrig, bele, šampinjoni). Gobe razrezane na majhne koščke in jih skupaj s krompirjem. Te gobe so popolnoma varjene 20 minut. Uporabite lahko sveže gobe in zamrznjene.
Recept za juha iz govejega mesa z govedino vključuje dodajanje majhne količine rezancev namesto ali skupaj s krompirjem v osnovni recept. Rezanci se hitro perejo, zato jih v juho ne dodajamo skupaj s krompirjem in korenjem, ampak za 5-8 minut dokler niso pripravljeni.