Danes vam bomo povedali, kako okusno kuhati svežega svežnja in ponujati več možnosti jedi iz nje. Tako meso je vedno mehko, nežno in dišeče. Ne potrebuje dolge marinacije pred pečenjem v pečici v celem kosu in je kuhano v nekaj minutah, če se ocvrsti v medaljone.
Svinjski žganci - recept za kuhanje v peči z medom in gorčico
Sestavine:
- kos svinjskega svežnja - 520-580 g;
- med - 75 g;
- Dijonska gorčica - 35 g;
- limonin sok - 35 ml;
- oljčno olje - 35 ml;
- nageljnove česna - 3-4 kosov;
- zelišča so dišeča suha, da izberejo;
- jodirana sol.
Priprava
Za pečenje v peči se svinjsko svečilo opere s hladno vodo in posuši od prekomerne vlage z uporabo papirnatih brisač ali prtičkov. Zdaj si meso razgrinjamo s soljo, črnim poprom (idealno sveže mleto) in okusimo z vašimi najljubšimi suhimi aromatičnimi zelišči.
Kos mesa pustimo za nekaj minut, vendar za zdaj pripravljamo medaljino za gorčico. Če želite to narediti, preprosto združite med v posodo in Dijonovo gorčico, dodajte tudi limonin sok, sol, olupljene in stisnjene česnovke nageljne skozi stiskalnico in temeljito premešajte.
Pekač za pekač ali pladenj za pekač postavljamo z rezano folijo, na njej pripravimo svinjsko meso in jo napolnimo in z vseh strani obrijemo z marinado. Po tem tesno zaprite folijo, da zadržite vso vlago in pustite pod sobnimi pogoji približno štirideset minut. Čez nekaj časa postavite obdelovanec v toplo pečico. Prvih trideset minut pečemo posodo na 200 stopinj, ki je popolnoma zapečateno, nato pa obrnite robove folije in pustite, da meso rjavo za nadaljnjih dvajset minut, ga zalijete od zgoraj z občasnimi sokovi.
Pohovani medaljoni svinjskega svežnja
Sestavine:
- kos svinjskega svežnja - 520-580 g;
- oljčno olje - 70 ml;
- zemlja sladka paprika - 1 ščepec;
- črni mlet poper - 1 ščepec;
- jodirana sol - 2 ščepec.
Priprava
Iz svežega svežega svinjskega mesa, bolj nežni, dišeči in mehkejši bodo nastali ocvrti medaljoni. Zato ne priporočamo uporabe sladoleda za to posodo.
Pri pripravi sperite kos svežega svežnja s hladno vodo, jo previdno osušite, da odstranite prekomerno vlago in razrežite na rezine čez vlakna, debela približno pol centimetra. Takoj postavite posodo na ogrevanje, v njej vlijete malo oljčnega olja. Meso pokažite dve minuti na eni strani in nato na drugi strani, nato pa ga položite na ploščo, jo prelijete, poper z dvema vrstama popra in ga sezono napolnite s svojo najljubšo omako.