Pobirajte bolje po prvih zmrzalih, kot so rowan in druge jagode, v katerih je veliko taninov, ki dajejo poseben okus kurca. Po zmrzali postane manj obremenitev, se pojavi sladekost.
Kako so naredili babice
V preteklih obdobjih so praznine naredile veliko več, zlasti v vasi, poskušale zaloge vitaminov tako za velike vasi kot za mestne sorodnike. Včasih se je v starem dnevu šteje poseben delikat, ki se lahko služi tinkturi in alkoholnim pijačam, še posebej dobro zalitega obrata na kalvados. In, seveda, za pripravo zamašenega obrata za zimo po starem receptu potrebujete sod ali kaduško.
Sestavine:
- jagode brez vejic in listov - 10 kg;
- filtrirano (idealno, seveda, dobro ali izvirska voda) - 4 litre;
- sol brez dodatkov - 4 tbsp. žlice;
- granulirani sladkor - 1 steklo;
- listi hrenov, črni ribez, češnje, posušene veje in dežniki kopra - po okusu;
- česen - 2 rezine.
Priprava
Neodistane, dobro oprane in dobro oprane jagode so nameščene v sodu (lahko ga seveda zamenjate z emajliranim loncem ali veliko steklenico), izmenične plasti jagod z ribezi in češnjami, rezani listi hrenov in tanke plošče česna. V vreli vodi damo sol in sladkor ter kuhamo nekaj minut. Ohladi se.
Trnje je pripravljeno na hladen način, v vročem zalivanju bo jagode razbil, okus pa ne bo tako uravnotežen. Torej, z ohlajeno marinado, napolnite našo vrv, pokrijemo z zloženo krpo in namestimo obremenitev. Na toplem mestu mora obratovati približno teden dni ali osem dni, nato pa odstranimo tovor in ga prenesti v klet, klet, klet. Na splošno tam, kjer je hladnejše. Seveda bomo morali počakati malo dlje - mokri zavoj bo pripravljen šele čez mesec, potem ni sramota, da ga pošljete na mesni in hladni liker.
Pot je moderna, prilagojena
Če kad, velika steklenica ali druga velika zmogljivost na kmetiji ni, se boste spraševali, kako kuhati prepojen mokro zavoj je lažje. Takoj lahko kuhate v majhnih kozarcih.
Sestavine:
- zorenje - 3 kg;
- namizna sol - 20 g;
- gazirana voda (brez tujih okusov) - 1 l;
- prečiščena voda (filtrirana ali kuhana) - 0,5 l;
- belega peska sladkorja na domu - 50 g;
- listi ribeza, češnje, semena kopra - po okusu.
Priprava
Izprte jagode pustite odtekati. V kozarcih razširimo listje in prelijemo semena. Napolnite jih z jagodami. V ogreti preprosti vodi raztopimo sol in sladkor. Lahko pripravite omočen obrat brez sladkorja, v receptu dodamo med s hitrostjo 2 žlici. žlice cvetnega medu na 1 liter lončenja. Nato prelijemo v penečo vodo in prelijemo jagode. Pokrijte z najlonskimi pokrovčki in postavite v bazenu, med tednom pa pod mizo ali na balkonu odstranimo medenico. Medtem ko je proces fermentacije, se bo tekočina postopoma iztekla, zato je pomembno varovanje. Po enem tednu smo vzamemo prazne prostore. V hladilniku lahko shranite pločevinke za mokro vrenje, vendar morate nadzorovati temperaturni režim.
O možnostih
Seveda lahko pripravite izbor, tako da dodate sliv v obrat. Ta možnost je dobra, če jagode niso zelo številne. Če nimate listov ribeza in češnje na roki, lahko nekoliko spremenite recept in dobite z vrečko suhih provansalnih zelišč ali kombinacijo karanfila in dišečega popra.
Nekateri priporočajo recept za vosek trto s kisom, vendar je težko poimenovati to jagodičje - se izkaže, da je kisle, vendar je povsem drugačen okus in povsem drugačni pogoji shranjevanja.
Na splošno pripravite zavite obrte, za zimo razvejate prazne površine, uporabite zgoraj navedene recepte in poskrbite, da vključite fantazijo.