Osnovna sestava oblačila je podobna receptu za majonezo, vendar slednji odlikuje prisotnost sardonov, česna in naribanega parmezana. Najbolj okusne obleke za Cezarjevo solato in njihove spremembe, o katerih se bomo pogovarjali v tem gradivu.
Klasična obleka za soljo Cezar - recept
V okviru klasičnega recepta je sam ustvarjalec, Caesar Cardini, uporabil česen, da bi pospravil jedi, v katerih je bila pripravljena omaka. Ta preprost trik je omogočil enostaven česenski okus omake, ne da bi prekinil preostale sestavine.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- Worcestershire omaka - 5 ml;
- oljčno olje - 55 ml;
- gorčica dijon - ¼ čajne žlice;
- limonin sok - 5 ml;
- sardoni - 3 kosi;
- česen česna.
Priprava
Preden pripravite preliv za Cezarjevo solato, naredite testenine iz sardonov z mletjem konzervirane ribe v malti ali s stiskanjem z mešalcem.
Stene pripomočkov za bičanje je potrebno zmešati z rezanim zobnim zobom. Shema priprave polnila za "Caesar" spominja na pripravo majoneze: jajca pretepla z Dijonovo gorčico in citrusovim sokom, po kombinaciji vseh sestavin pa lahko začnete prelivati oljčno olje. Olje se vlije v majhnih delih, ne da bi zaustavili bič, tako da emulzija ne piling. Na pripravo pripravimo pasto sardonov, prelijemo v Worcestershire omako in dodamo sol.
Preprosto obleko za cezarjevo solato doma
Sestavine:
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- sardoni - 6 kosov;
- limonin sok - 25 ml;
- Dijon gorčica - ¾ tsp;
- oljčno olje - 30 ml;
- nariban parmezan - 15 g;
- rastlinsko olje - 115 ml;
- česen česna.
Priprava
Chop česna s soljo. Česen pasta pomešana s sardelami in jih drobno seseklja. Prenesite dišečo pasto v skledo, dodajte rumenjak, gorčico in citrusov sok. Po udarcu sestavin najprej vlijemo oljčno olje in začnemo dodajati rastlinsko olje v majhnih delih, prav tako ne da bi ustavili bičenje. Ko se mešanica sestavin pretvori v gladko emulzijo, nalijte naribanega parmezana.
Priprava za Cezarjevo solato z gorčico je pripravljena. Priporočljivo je, da ga uporabite takoj po pripravi.
Obleka za Cezarjevo solato s piščancem
Tudi ob upoštevanju dejstva, da sam Cezar sam ni uporabil piščanca v prvotnem receptu za solato, je bila ta različica prigrizke, ki je postala najbolj priljubljena med jagodami po vsem svetu.
Sestavine:
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- Posušen česen - ½ tsp.
- gorčica - 1 čajna žlička;
- jabolčni kis - 45 ml;
- file sardonov - 4 kosi;
- oljčno olje - 55 ml.
Priprava
Na vse primerne načine peljemo sardone za omako. Vreli ribje pire z rumenjakom, kisom in gorčico, dodajte posušeni česen. Nadaljujemo s česanjem, začnemo preliti oljčno olje v delih.
Obleka za Cezarjevo solato s kozicami
Pričakovano poenostavitev priprave solatnega preliva bo pripomogla k uporabi pripravljene majoneze. Ker so škampi izdelek z občutljivim okusom, v tej variaciji omake ne bomo uporabljali česna in zmanjšali število sestavin na minimum.
Sestavine:
- majonez - 75 g;
- apnen sok - 25 ml;
- naribani parmezan - 10 g;
- file sardonov - 4 kos
Priprava
Zmešajte file sardonov v pasti in jo zmešajte z ostalimi sestavinami s seznama. Pripravljen za ponovno polnjenje, uporabite takoj ali pred-ohladite. Zaradi osnove končane majoneze se lahko ta omaka že dolgo hranijo v hladilniku.