Tradicionalno, kuhanje nadev za cmoke vključuje uporabo svinjine in govejega mesa. Vendar pa lahko pripravite mleto meso za cmoke iz drugih proizvodov: piščanca, ribe in celo zelje ali zelenice. Kako narediti mleto meso za cmoke, je podrobno opisano v naši današnji izbiri.
Mleto meso za svinjske in goveje kumine
Sestavine:
- goveje meso - 200 g;
- svinjina - 200 g;
- jajce piščanca - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 4-5 zob;
- sol, črn poper po okusu.
Priprava
Moje meso, posuši, odstranite film, sperite ga in ga razrežite na majhne koščke. Meso se pomika z mesarskim mlincem s čebulo in česnom, mešamo mleto meso, vozimo v jajcu, sol in poper, dobro spiramo in pustimo, da sedi za nekaj časa.
Mleto meso za svinjske cmoke
Sestavine:
- celuloza maščobne svinje - 600 g;
- čebula - 1 kos;
- lok (pero) - 1 snop;
- česen - 5 zobčkov;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- črna paprika, rdeča paprika in koriander - 1 čajna žlička.
Priprava
Meso opere, razrežemo na koščke in brusimo v mesni brusilnik skozi grobo mrežo, lahko meso zmešate s sekancem, v tem primeru je polnjenje bolj sočno. Pomaknemo se skozi mlin za meso ali fino posejamo čebulo, česen in stebla zelene čebule. Sperite sol in dodajte začimbe, nato pa zmešajte s sesekljano čebulo in česnom.
Po tem, polnjenje za mleto meso cmoki je treba dobro zmešati z rokami 10 minut. V tem receptu za mleto meso za cmoke viskoznost dosežemo s kakovostnim mešanjem. Ne smemo pozabiti, da je čas kuhanja cmokov, polnjenih z eno svinjino, nekoliko manjši kot z dodatkom govejega mesa.
Mleto meso za govedine
Sestavine:
- Goveja celuloza - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 1 kos;
- česen - 3-5 zob;
- sol, črni poper - po okusu.
Priprava
Govedina moja, razrezana na koščke. Za okus smo meso, čebulo, česen, krompir, sol in poper. Temeljito premešajte polnjenje in lahko oblikujete cmoke.
Polnjenje za piščančje cmoke
Sestavine:
- piščančje prsi - 500 g;
- svinjska maščoba - 150 g;
- čebula - 3 - 4 kosi;
- paprika črni grah, bosiljak, kurkuma, sol - po okusu.
Priprava
Prsi, masti in čebula so mleto v mlinčku za meso. Potem v malti mletimo krompir, sol, baziliko in kurkuma v prahu. Dodajte začimbe v mleto meso, skrbno ga gnetite, nekaj časa stojimo pred smrkavcem.
Mincemeat za cmoki s kupusom
Sestavine:
- svinjina - 200 g;
- goveje meso - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 1 kos;
- zelje - 200 g;
- sol, poper, sladkor - po okusu.
Priprava
Goveje in svinjsko meso, skupaj s čebulo in česnom, zmešajte v mesni brusilnik, za sočnost v slaščici lahko dodate malo vode. Rezano zelje in kuhamo pri nizki vročini, dodamo sol, sladkor in poper. Ko je zelje pripravljeno, ga nekoliko ohladimo in ga zmešamo z mletim mesom, dodamo malo soli in zmešamo mleto meso za kumare z zeljem .
Polnjenje za mesne in zelenjavne cmoke
Sestavine:
- govedina - 450 g;
- jagnjetina - 350 g;
- mesna juha - 0,5 skodelice;
- svinjina - 20 g;
- čebula - 3 kosi;
- zelenjava peteršilja - 100 g;
- zelenjava mlade koprive - 100 g;
- jajce - 1 kos;
- poper črna tla, sol, lovorjev list - po okusu.
Priprava
Meso in čebulo, ki jih gremo skozi mesno mlin, koprive in peteršilj drobno sekamo in zmešamo z mletim mesom. Nato dodajte jajce, poper in sol, vlijemo mesno juho in dobro premešajte.
Polnjenje za ribice cmoki
Sestavine:
- fileti ščuka - 2 kg;
- mastno mast - 200 g;
- čebula - 4-5 kosov;
- sol, črna poprova podlaga - po okusu.
Priprava
Fileta, slanina, čebula, se pomika skozi meso. Mince sol in poper, dobro premešajte, postopoma dodajte 1 skodelico hladne vode.