Sauerkraut je ena od najljubših živil v vsaki družini, zlasti pozimi. Pogosto se sprašujemo: kako narediti kislo zelje? Mnogi ljudje mislijo, da bo to zahtevalo sod ali korito, zagotovo pa ima vsaka gospodinja veliko panjo - to je to, to bo popolnoma ustrezalo.
Bodite prepričani, da je tanko odrezan zelje - iz te posode bo koristno, in previdno brskanje s soljo - tu ne preprečuje moških rok.
Koliko kiselega zelja?
Pri pripravi kislega zrnja po tradicionalnem receptu je čas fermentacije 3-5 dni v topli sobi, nato pa je zelje izpostavljeno mrazu. Če želite okusiti hitro kislo zelenjavo, poskusite recept z vročim marinado. V tem primeru bo zelje pripravljeno za uporabo v nekaj urah.
Kako kuhati kislo zelje?
Recept za kislo zelje je zelo lahka in hitra. Svetujem vam, da dobite drobilnik, je stvar vedno koristna na kmetiji, in ne le za kuhanje kislega zrna, temveč za rezanje katere koli druge zelenjave.
Sestavine:
- beli zelje - 1,5 kg;
- korenje - 1 kos;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- sladkor 30 g.
Priprava
Zelje in korenje razrežemo ali razrežemo v majhne trakove. Utrljajte s soljo, dodajte sladkor. Zložite se v ponev, najbolje emajlirani in podložite z zatiranjem 5 dni. Dnevno prebodite na več mestih z nožem ali leseno palico, tako da se nabirajo plini in odstranijo peno, ki jo bakterije izločijo. Posodo hranite na toplem mestu, da pospešite fermentacijo. Po petih dneh mora zelje postati kislo-sladko in hrustljavo. Pred servisiranjem sezono z rastlinskim oljem in drobno sesekljano zeleno čebulo.
Sauerkraut z jabolki
Tradicionalno, različne dodatke gredo v zelje: korenje, brusnice, jabolka, pesa. Kislino lahko kuhate z jabolkami, pri čemer dodate 3-4 jabolka za luženje v višini 1,5 kg zelja. Jabolke je treba predhodno umiti in po odstranitvi semen razrezati na rezine. Zelje se bo izkazalo za sladko in se bo pritožilo ne le za odrasle, ampak tudi za otroke.
Sauerkraut s sladkorno peso
Ko dodate pese v kislo zelenjavo, boste dobili zelo lepo solato nežno roza barve. In če dodate česen, potem boste družini zadovoljili z ostrim in pikantnim prigrizkom.
Sestavine:
- beli zelje - 3 kg;
- pesa - 1 kg;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- voda kuhana - 1 liter;
- paprika črni grah - 5 kosov;
- kis - 1 kos;
- sladkor - 1 kos;
- lovorjev list - 3 kos.
Priprava
Zelje se očisti iz poškodovanih listov in razreže na kvadrate. Pesa se oluplja in razreže na tanke plošče. Mi zmešamo zelje s sladkorno peso in pripravimo marinado:
Kot lahko vidite, je enostavno pripraviti kislo zelje, malo potrpljenja in na mizi pozimi bodo vitamini, ki so tako bogati v tej posodi. Prednosti kislega zrna so ogromne: ima krepilne in protivnetne lastnosti, vsebuje vitamin C, B, kalij, cink, železo, mlečno kislino. Poleg tega je kislo zelje z nizko kalorično jedjo in ga lahko uporabite za kozmetične namene, če naredite masko za obraz.